酸梅鸭腿(经典粤菜)

精品 独家
3.8万 浏览 215 收藏
收藏
余小西的四季三餐
余小西的四季三餐
＋ 关注

酸甜开胃，百吃不厌的经典粤菜，家庭制作也非常简单。

酸梅鸭腿的用料

鸭腿 2个 酸梅酱 3勺

酸梅鸭腿的做法

酸梅鸭腿(经典粤菜)的做法图解1

步骤1

准备鸭腿2两只，泡出血水，用厨房纸吸干表面的水份。
酸梅鸭腿(经典粤菜)的做法图解2

步骤2

锅到底油，下入少许盐，把鸭腿表皮煎至金黄，多余的鸭油煎出来。
酸梅鸭腿(经典粤菜)的做法图解3

步骤3

下入红葱头，姜片、蒜粒爆香。
酸梅鸭腿(经典粤菜)的做法图解4

步骤4

锅中倒入水，没过鸭腿的一半，倒入一勺老抽、两勺生抽、两勺黄冰糖、两勺香醋、两勺广东米酒（料酒也可以）、三勺酸梅酱，中小火先将鸭腿皮朝上先焖煮20分钟，再翻面焖煮20分钟，这个过程颜色不深是正常的，别着急。
酸梅鸭腿(经典粤菜)的做法图解5

步骤5

大火收干汁，锅内会出大泡，这个时候是上色的关键，用勺子将酱汁不断浇在鸭腿上帮助上色，汤汁不要完全收干。
酸梅鸭腿(经典粤菜)的做法图解6

步骤6

出锅，将锅内剩余汤汁浇在鸭腿上。
酸梅鸭腿(经典粤菜)的做法图解7

步骤7

鸭腿放凉后，斩成大块。

酸梅鸭腿的烹饪技巧

这道菜酸梅酱生抽老抽已经有咸味了，不用再放盐了。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-04-04

©本菜谱的做法由 余小西的四季三餐 编写，未经授权不得转载

酸梅鸭腿的全部作品

上传我做的这道菜

酸梅鸭腿的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 酸梅鸭腿(经典粤菜)

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 8 酸梅鸭腿(经典粤菜)的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活