小炒猪肝

小炒猪肝

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cherry956
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猪肝含有丰富的铁、磷，它是造血不可缺少的原料， 猪肝中富含蛋白质、卵磷脂和微量元素，有利于儿童的智力发育和 身体发育。猪肝中含有丰富的维生素A，常吃猪肝，可逐渐消除眼科病症。据近代医学研究发现，猪肝具有多种抗癌物质，如维生素C、硒等，而且肝脏还具有较强的抑癌能力，含有抗疲劳的特殊物质。肝脏是贮存养料的器官，同时又是解毒器官，不断发挥其解毒作用，经肝脏代谢后，有毒物质和解毒产物可以随胆汁的分泌而排出体外，所以，正常的肝脏本身是无毒的，可以放心食用。 （摘自百度）
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小炒猪肝的用料

猪肝 1块 小葱 1小把
蒜 3瓣 姜 3片
郫县豆瓣酱 1勺 鸡精 1勺
料酒 4勺 胡椒粉 1勺
白糖 1勺 生抽 1勺
蚝油 全靠抖 盐 适量
玉米淀粉 3勺 香醋 2勺

小炒猪肝的做法

#带着美食出去浪#小炒猪肝的做法图解1

步骤1

8块钱的猪肝洗净
#带着美食出去浪#小炒猪肝的做法图解2

步骤2

改刀切成薄片
#带着美食出去浪#小炒猪肝的做法图解3

步骤3

加入食盐、清水，轻轻抓拿去除血水，多清洗几遍
#带着美食出去浪#小炒猪肝的做法图解4

步骤4

沥干水份
#带着美食出去浪#小炒猪肝的做法图解5

步骤5

加入胡椒粉、料酒、食盐，抓匀入味
#带着美食出去浪#小炒猪肝的做法图解6

步骤6

加入玉米淀粉，抓匀
#带着美食出去浪#小炒猪肝的做法图解7

步骤7

加入一个蛋清，抓匀腌制10分钟
#带着美食出去浪#小炒猪肝的做法图解8

步骤8

一勺料酒、一勺生抽、一勺胡椒粉、一勺香醋、蚝油（全靠抖），食盐、一勺白糖、淀粉，搅拌均匀，调出灵魂酱汁
#带着美食出去浪#小炒猪肝的做法图解9

步骤9

锅中多放油
#带着美食出去浪#小炒猪肝的做法图解10

步骤10

放入猪肝，快速划散
#带着美食出去浪#小炒猪肝的做法图解11

步骤11

变色后捞出沥油备用
#带着美食出去浪#小炒猪肝的做法图解12

步骤12

锅中倒入少量油、倒入姜、蒜瓣爆香，倒入一勺郫县豆瓣酱炒香
#带着美食出去浪#小炒猪肝的做法图解13

步骤13

炒香后倒入猪肝和大蒜叶，翻炒均匀
#带着美食出去浪#小炒猪肝的做法图解14

步骤14

待大蒜叶变色后，倒入灵魂酱汁，翻炒均匀
#带着美食出去浪#小炒猪肝的做法图解15

步骤15

美味的小炒猪肝就做好啦，微微辣，超级下饭

小炒猪肝的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-04-04

©本菜谱的做法由 cherry956 编写，未经授权不得转载
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