溜肝尖

精品
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猪肝含有丰富的营养物质,是最理想的补血佳品之一,具有补肝明目、养血、营养保健等作用。猪肝做法很多,口感也不同。

溜肝尖的用料

猪肝 1块 辣椒 1个
圆葱 小半个 胡萝卜 1段
葱姜蒜 适量 料酒 1大匙
生抽 2大匙 蚝油 1大匙
老抽 小半匙 小半匙
白醋 四分之一匙 淀粉 2大匙
花椒粉,胡椒粉 适量 小半碗
四分之一匙 鸡精 适量

溜肝尖的做法

#换着花样吃早餐#溜肝尖的做法图解1

步骤1

猪肝在水中浸泡出血水。
#换着花样吃早餐#溜肝尖的做法图解2

步骤2

切片。
#换着花样吃早餐#溜肝尖的做法图解3

步骤3

在切好的肝片中加入料酒,胡椒粉,盐用手抓两分钟,料酒完全抓入肝片。
#换着花样吃早餐#溜肝尖的做法图解4

步骤4

在肝片中放一匙半淀粉继续用手抓匀。
#换着花样吃早餐#溜肝尖的做法图解5

步骤5

抓匀的状态,没有多余的汁水,腌制十分钟。
#换着花样吃早餐#溜肝尖的做法图解6

步骤6

胡萝卜,辣椒,圆葱,蒜切片,姜切丝,葱切末备用。
#换着花样吃早餐#溜肝尖的做法图解7

步骤7

热锅放油,不用太多,油六分热倒入肝片大火滑炒。
#换着花样吃早餐#溜肝尖的做法图解8

步骤8

滑炒变色再翻炒几下,出锅备用。
#换着花样吃早餐#溜肝尖的做法图解9

步骤9

锅洗净,再放少许油,放姜丝炒至微黄。
#换着花样吃早餐#溜肝尖的做法图解10

步骤10

放葱花蒜片炒出香味。
#换着花样吃早餐#溜肝尖的做法图解11

步骤11

倒入圆葱炒至稍软。
#换着花样吃早餐#溜肝尖的做法图解12

步骤12

倒入胡萝卜,辣椒翻炒。
#换着花样吃早餐#溜肝尖的做法图解13

步骤13

倒入用两匙生抽,小半匙老抽,一匙蚝油,小半匙糖,醋,花椒粉,胡椒粉,半匙淀粉,小半碗水调的碗汁炒匀。
#换着花样吃早餐#溜肝尖的做法图解14

步骤14

倒入滑好的肝片,翻炒均匀裹上汁,淋少许香油出锅。
#换着花样吃早餐#溜肝尖的做法图解15

步骤15

咸鲜微辣,这道菜很下饭。

溜肝尖的烹饪技巧

1,处理肝片的时候抓两分钟很重要,这一步可以让肝片清爽软嫩。 2,滑炒肝片变色后再翻炒几下即可,不要炒时间长了,肝片炒老了就不软嫩了。 3,各种调料可以根据自己的口味调整。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2020-04-08

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