香草卡仕达餐包

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石头Kido_Kido
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今天和大家分享香草卡仕达餐包的做法，吃腻了普通原味小餐包的朋友们可以试着做一下，面包我用了中种法制作，出来的成品柔软拉丝，入口即化，还有长时间发酵带来的独特风味，而且放在密封袋里常温储存5天都可以保持柔软拉丝，表面我用了香草卡仕达酱做装饰，既好看又好吃，奶香味香草香味浓郁，现在疫情在家闲来无事可以动手做起来！

香草卡仕达餐包的用料

----- ---------- 中种面团材料
高筋面粉 200克 酵母 2克
牛奶 140毫升 ----- ----------
主面团 高筋面粉 300克
盐 5克 糖 70克
酵母 3克 奶粉 20克
鸡蛋 1个 蛋黄 2个
水 140克 黄油 60克
----- ---------- 香草卡仕达酱材料
香草膏 5克 鸡蛋 1个
低筋面粉 15克 糖 20克
黄油 60克 牛奶 130毫升
----- ----------

香草卡仕达餐包的做法

香草卡仕达餐包的做法图解1

步骤1

首先我们来制作中种面团，把中种面团的所有材料放入揉面缸，我用了厨师机操作，也可以用手揉哦。
香草卡仕达餐包的做法图解2

步骤2

揉成一个没有干粉的面团就可以了，切记中种面团不要过度揉面。
香草卡仕达餐包的做法图解3

步骤3

盖上保鲜膜温暖处发酵到两倍大，我用烤箱功能30度发酵了大概两小时，转入冰箱冷藏一晚，赶时间可以省略。
香草卡仕达餐包的做法图解4

步骤4

现在我们来制作主面团，把主面团中除了黄油以外的所有材料放入揉面缸，这里需要注意盐糖不要直接接触酵母，所有液体材料需要用冷藏的。
香草卡仕达餐包的做法图解5

步骤5

厨师机中速揉面大概7分钟左右出现粗膜。
香草卡仕达餐包的做法图解6

步骤6

加入室温软化好的黄油。
香草卡仕达餐包的做法图解7

步骤7

厨师机中速再次揉面大概5-7分钟左右出现手套膜就可以了。
香草卡仕达餐包的做法图解8

步骤8

把面团整理光滑放入抹了油的容器里盖上保鲜膜温暖处发酵到两倍大。
香草卡仕达餐包的做法图解9

步骤9

我用烤箱发酵功能30度大概发酵了一小时，发酵好的面团手指沾面粉戳一个洞不回缩或者缓慢回缩就是发酵好了。
香草卡仕达餐包的做法图解10

步骤10

面团平均分成24份，搓圆。
香草卡仕达餐包的做法图解11

步骤11

搓一搓，搓成图片中的水滴状，盖上保鲜膜松弛十五分钟。
香草卡仕达餐包的做法图解12

步骤12

小面团光滑面朝下擀长卷起来接口朝下放入模具中，3排，每排8个，我用的模具是28×28×5公分，放入温暖处发酵到两倍大，快发酵好的时候预热烤箱上火180，下火220度，25分钟。
香草卡仕达餐包的做法图解13

步骤13

现在来制作香草卡仕达酱，鸡蛋面粉糖搅拌均匀。
香草卡仕达餐包的做法图解14

步骤14

黄油牛奶烧开，这里黄油放20克就行。
香草卡仕达餐包的做法图解15

步骤15

烧开的黄油牛奶慢慢淋入刚才的鸡蛋液里，边倒边搅拌，搅拌好以后放入锅中小火煮到图片中浓稠状态就可以了，盖上保鲜膜放凉备用。
香草卡仕达餐包的做法图解16

步骤16

40克黄油室温软化。
香草卡仕达餐包的做法图解17

步骤17

加入5克香草精或者香草膏和放凉的卡仕达酱搅拌均匀就可以了。
香草卡仕达餐包的做法图解18

步骤18

面团发酵到两倍大，我用烤箱发酵功能35度，里面放了一碗温水增加湿度，大概发酵了1小时。
香草卡仕达餐包的做法图解19

步骤19

表面刷上一层鸡蛋液，卡仕达酱装入裱花袋，选择自己喜欢的裱花嘴，裱上图案，放入烤箱下层烤制，时间根据自家烤箱情况灵活调整。
香草卡仕达餐包的做法图解20

步骤20

烤完脱模放凉就可以食用啦。
香草卡仕达餐包的做法图解21

步骤21

欣赏一下这细腻的组织。
香草卡仕达餐包的做法图解22

步骤22

这柔软拉丝的效果。
香草卡仕达餐包的做法图解23

步骤23

千丝万缕的。
香草卡仕达餐包的做法图解24

步骤24

可以一个一个撕着吃，吃不完的可以放在密封袋里保存，五天都还是柔软的。

香草卡仕达餐包的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-04-06 · 福建省

©本菜谱的做法由 石头Kido_Kido 编写，未经授权不得转载
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