一个面团就能撑起一家店的台式面包—肉松包

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台式面包的用料

高筋粉 250g 糖 40g
蛋 1个 酵母 4g
奶粉 12g 牛奶 55g
水 55g 黄油 30g

台式面包的做法

一个面团就能撑起一家店的台式面包—肉松包的做法图解1

步骤1

这个面团和前面香肠面包的面团是一样的 准备好所有材料，除黄油外的所有材料倒入厨师机，先慢速搅拌，搅拌至无干粉再开快速
一个面团就能撑起一家店的台式面包—肉松包的做法图解2

步骤2

面团搅拌上筋之后加入黄油
一个面团就能撑起一家店的台式面包—肉松包的做法图解3

步骤3

搅拌至出现手套膜状态
一个面团就能撑起一家店的台式面包—肉松包的做法图解4

步骤4

面团最佳出缸温度在24度左右，基础醒发30度40分钟左右
一个面团就能撑起一家店的台式面包—肉松包的做法图解5

步骤5

基础醒发到手指戳一下不回弹
一个面团就能撑起一家店的台式面包—肉松包的做法图解6

步骤6

醒发好的面团分割成50-60g一个
一个面团就能撑起一家店的台式面包—肉松包的做法图解7

步骤7

揉圆，松弛20分钟，新手最好放冰箱冷藏30分钟
一个面团就能撑起一家店的台式面包—肉松包的做法图解8

步骤8

松弛好的面团，用手排一下排气
一个面团就能撑起一家店的台式面包—肉松包的做法图解9

步骤9

用擀面杖从中间往两边擀薄，面团底部留一部分
一个面团就能撑起一家店的台式面包—肉松包的做法图解10

步骤10

面团翻过来，底部朝上
一个面团就能撑起一家店的台式面包—肉松包的做法图解11

步骤11

从上往下卷成橄榄型
一个面团就能撑起一家店的台式面包—肉松包的做法图解12

步骤12

稍微搓长
一个面团就能撑起一家店的台式面包—肉松包的做法图解13

步骤13

整形好的面团摆放整齐，留出足够空间来醒发，35度醒发1个小时
一个面团就能撑起一家店的台式面包—肉松包的做法图解14

步骤14

醒发好的面团，按一下会弹起来
一个面团就能撑起一家店的台式面包—肉松包的做法图解15

步骤15

烤箱预热，表面喷水，上火190 ，下火170，放在中下层，烤12分钟
一个面团就能撑起一家店的台式面包—肉松包的做法图解16

步骤16

烤好的面包上色不用很均匀
一个面团就能撑起一家店的台式面包—肉松包的做法图解17

步骤17

放凉以后，用锯齿刀从中间割开，但不要割断
一个面团就能撑起一家店的台式面包—肉松包的做法图解18

步骤18

中间抹上蛋黄酱
一个面团就能撑起一家店的台式面包—肉松包的做法图解19

步骤19

表面也抹上蛋黄酱
一个面团就能撑起一家店的台式面包—肉松包的做法图解20

步骤20

沾满肉松，经典美味的肉松面包白吃不厌

台式面包的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-04-06

©本菜谱的做法由 做面包的Even 编写，未经授权不得转载
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