一锅搞定 双鲜焖滑鸡

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一声春雷过，万棵竹笋生。雷笋当季，变着花样来尝鲜。 . 这次用低脂的鸡肉，搭配鲜嫩的春笋，加上柔韧的菌菇，双鲜齐上，鲜香无比。

焖滑鸡的用料

鸡腿 3个 春笋 2支
杏鲍菇 150g 葱花 适量
红葱头 6颗 生姜 1小块
料酒（腌） 2汤匙 食盐（腌） 1茶匙
砂糖（腌） 半茶匙 生粉（腌） 1汤匙
生抽 2汤匙 老抽 1汤匙
蚝油 1汤匙 冰糖 一小把
油 适量

焖滑鸡的做法

一锅搞定 双鲜焖滑鸡的做法图解1

步骤1

准备食材：鸡选鸡腿，肉质嫩弹；春笋选适合焖煮的雷笋；菌菇选口感滑嫩的杏鲍菇。
一锅搞定 双鲜焖滑鸡的做法图解2

步骤2

鸡腿去骨切块，加上腌料拌匀，腌制片刻。
一锅搞定 双鲜焖滑鸡的做法图解3

步骤3

雷笋去壳切块，用盐水烫煮3分钟，以去除青涩味。
一锅搞定 双鲜焖滑鸡的做法图解4

步骤4

杏鲍菇切块，与笋块大小即可；红葱和生姜切小块，小葱切葱花。
一锅搞定 双鲜焖滑鸡的做法图解5

步骤5

铸铁锅冷锅下油，烧至八成热，用中火将鸡块炒至外表金黄。
一锅搞定 双鲜焖滑鸡的做法图解6

步骤6

加入葱姜翻炒出香气。
一锅搞定 双鲜焖滑鸡的做法图解7

步骤7

加入杏鲍菇，以及生抽、老抽、蚝油和冰糖翻炒均匀。然后加盖转小火焖10分钟。
一锅搞定 双鲜焖滑鸡的做法图解8

步骤8

再加入笋块，继续加盖焖5分钟。
一锅搞定 双鲜焖滑鸡的做法图解9

步骤9

开盖加适量盐调味，收汁后撒上葱花即可。

焖滑鸡的烹饪技巧

①若想菜品色泽更红亮，可准备一小碗糖色，取代冰糖。炒糖色的方法，可参考早前【家常红烧肉】里的内容。 ②因为杏鲍菇富含水分，所以与鸡肉同焖时，无需额外加水，可以保持菜品原汁原味。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-04-06

©本菜谱的做法由 Hui食 编写，未经授权不得转载

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