回锅肉

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符符美食小记

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因为疫情居家，不方便买菜，决定借机把冰箱里的存货清空。前几天翻出一块肉，化冻后发现是妈妈之前带来的笨猪肉，因为是熟肉，我只能想到做回锅肉，没想到第一次做非常成功，香而不腻，老公赞不绝口，这两天一直要求再做这道菜。今天翻出来的肉是生的，正好做个完整菜谱分享给大家吧！

回锅肉的用料

五花肉一块	彩椒半个
大葱 1根	郫县豆瓣酱、生抽各1汤勺
糖半汤勺	花椒、大料、香叶少许
姜片、蒜片少许	胡萝卜半根

回锅肉的做法

步骤1

猪五花肉切成两块，砂锅内放凉水、花椒、大料、香叶，大火烧开后小火煮20分钟左右，不用熟透。

步骤2

把肉捞出控干，放凉。

步骤3

彩椒切条、胡萝卜切小片、姜蒜切片、大葱切条备用。

步骤4

晾凉的猪肉切片备用。

步骤5

锅内放食用油烧热，放入五花肉和姜蒜片。

步骤6

将五花肉煎至金黄，放入郫县豆瓣酱、生抽、白糖翻炒均匀，放入胡萝卜、彩椒翻炒断生。

步骤7

最后加入大葱，翻炒几下。

步骤8

出锅装盘✅ 配上大米饭，妥妥的下饭菜！

回锅肉的烹饪技巧

1.因为家里青菜很少，放的彩椒、胡萝卜都不足半个，放多少可根据喜好定； 2.大葱换成青蒜更好，家里没有，就用大葱代替了，而且也不够半棵； 3.五花肉煎至金黄最重要，把油煎出来，吃起来就香而不腻。总之可以根据喜好调整配菜种类和数量，利用家里的食材，试试能做出什么样的美味吧！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-04-07

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