闽南点心“碗糕”

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Xuan4
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自己小时候特别喜欢所以一直在研究，虽然简单，但是做出喜欢的口感还是要慢慢尝试

闽南点心的用料

大米（泡4个小时上） 400克 冰糖 120克
酵母粉 4克 细砂糖 4克
中筋面粉 80克 矿泉水 80克
矿泉水 200克

闽南点心的做法

闽南点心“碗糕”的做法图解1

步骤1

80克中筋，4克细砂糖4克酵母混合搅拌均匀，倒入80克的矿泉水继续搅拌
闽南点心“碗糕”的做法图解2

步骤2

搅拌好的用刮倒整理一下，用保鲜膜密封起来，上面可以放个盘子，发酵成两倍大 温馨提示：我是11点左右弄好，下午空了开始蒸
闽南点心“碗糕”的做法图解3

步骤3

发酵成两倍大的面团酵母就是这样，用刮搅一搅，把气体排一下
闽南点心“碗糕”的做法图解4

步骤4

泡好的大米洗干净放入破壁机，加入120克的冰糖，加入200克的矿泉水，用刮刀抹平，水刚好没过米，按坚果模式反复打几遍，大慨三遍 6分钟 温馨提示：我是打到没有冰糖的声音（还有没有破壁机的可以用粘米粉，跟细砂糖代替）
闽南点心“碗糕”的做法图解5

步骤5

打好的米浆是这样的，分三次倒入发酵好的面团搅拌融合
闽南点心“碗糕”的做法图解6

步骤6

打好的米浆是这样的，分三次倒入发酵好的面团搅拌融合即可
闽南点心“碗糕”的做法图解7

步骤7

米浆跟发酵好的面团完全搅拌融合后，再盖上保鲜膜二次发酵30分钟 （这个时候可以先烧水）
闽南点心“碗糕”的做法图解8

步骤8

米糊倒入模具，再放入水开的蒸锅里面，大火25分钟
闽南点心“碗糕”的做法图解9

步骤9

25分钟后叮~~ 香甜软糯的碗糕就蒸好啦~ ◡̈
闽南点心“碗糕”的做法图解10

步骤10

下午茶时间~是不是特别赞呢 ✌︎ 赶紧做起来吧

闽南点心的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-04-08

©本菜谱的做法由 Xuan4 编写，未经授权不得转载
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