虎皮凤爪

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鸡爪有许多种不同的吃法。皮肉软糯、一抿即化的虎皮凤爪也是家常的下酒好菜。尝试着用金帝集成灶来制作色泽饱满、鲜香微辣的虎皮凤爪，啃得更有味！

虎皮凤爪的用料

鸡爪 20只 葱 适量
姜 适量 蒜 适量
花椒 适量 八角 适量
桂皮 适量 香叶 适量
干辣椒 适量 郫县豆瓣酱 适量
生抽 适量 老抽 适量
蚝油 适量 醋 适量
盐 适量 糖 适量
鸡精 适量 胡椒粉 适量

虎皮凤爪的做法

虎皮凤爪的做法图解1

步骤1

鸡爪洗净，加葱、姜、料酒，冷水下锅，水开煮一分钟捞出
虎皮凤爪的做法图解2

步骤2

剪去指甲
虎皮凤爪的做法图解3

步骤3

碗中加入2勺老抽抓匀上色
虎皮凤爪的做法图解4

步骤4

晾干或烘干鸡爪（烘干过程：选择使用了金帝A900ZK2左侧的蒸烤箱，选择“风扇烤”模式，设置180℃，10分钟，来达到烘干的效果）
虎皮凤爪的做法图解5

步骤5

将晾干的鸡爪摆入烤盘，金帝A900ZK2左侧蒸烤箱选择“风扇烤”模式，设置200度，20分钟
虎皮凤爪的做法图解6

步骤6

鸡爪烤制完成后取出，放入冰水中浸泡，等待虎皮形成。虎皮制成后，将凤爪入锅，锅里加油、加葱、姜、蒜、花椒、八角、桂皮，香叶、干辣椒，郫县豆瓣酱炒一下，加入鸡爪搅拌，再加入适量的温水，加入生抽、老抽、蚝油、醋、盐、糖、鸡精、胡椒粉，小火炖，直至收汁出锅。
虎皮凤爪的做法图解7

步骤7

香味十足的虎皮凤爪出炉！

虎皮凤爪的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-04-09

©本菜谱的做法由 金帝集成灶 编写，未经授权不得转载
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