虎皮鸡爪子

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炖鸡爪子的用料

鸡爪子 20个 草果 1个
豆蔻 4个 丁香 6个
姜，葱，干辣椒 适量 冰糖， 50克
生抽 适量 老抽 适量
蚝油 适量 料酒 适量
桂皮 小于寸段 香叶 一片
大料 适量 盐 适量
面酱或豆瓣酱 适量 (蜂蜜，白醋少许，水少许调汁) 也可以不用

炖鸡爪子的做法

虎皮鸡爪子的做法图解1

步骤1

买肥大的鸡爪子，去掉指甲。
虎皮鸡爪子的做法图解2

步骤2

用开水焯一下去腥，不要煮时间长，要保持原装！用蜂蜜，白醋，水调成汁抹在鸡爪子上炸的时候好上色！
虎皮鸡爪子的做法图解3

步骤3

炸好鸡爪子放在冰水里，让鸡爪子收缩，需要泡一个小时！
虎皮鸡爪子的做法图解4

步骤4

这是泡好的鸡爪子
虎皮鸡爪子的做法图解5

步骤5

泡好的鸡爪子放高压锅里在放，葱姜，干辣椒，草果，丁香，豆蔻，水喝鸡爪子一平，再放老抽，生抽，面酱，料酒，面酱冰糖，盐，高压锅出气炖10分钟。(盐少放以甜口为主)
虎皮鸡爪子的做法图解6

步骤6

然后再放铁锅里中火再炖10分钟。
虎皮鸡爪子的做法图解7

步骤7

出锅，香，甜，咸，辣，美味！

炖鸡爪子的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-11-10

©本菜谱的做法由 梅食记 编写，未经授权不得转载

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