厨房小白快手菜——爆鳝鱼丝

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又是高蛋白低脂肪老少皆宜的哦，做法简单。过年回爸妈家最喜欢吃的菜之一，一般都是买现杀的去骨去头去尾的鳝鱼回家直接爆炒，湖北鳝鱼还有一个巨巨巨好吃的做法——炮蒸鳝鱼，酸辣开胃，看酒店大厨做过，做法很复杂，我再学学

爆鳝鱼丝的用料

去骨鳝鱼 250g 洋葱 适量
尖椒 1个 青蒜 1根
蒜 3瓣 小香葱 2根
香菜 1根 老干妈 1勺
剁椒酱 1勺

爆鳝鱼丝的做法

厨房小白快手菜——爆鳝鱼丝的做法图解1

步骤1

买新鲜现杀的去骨的鳝鱼，切丝，加盐、生抽、姜丝、小香葱、淀粉、适量水腌制10分钟左右，我这边卖鳝鱼的不给杀，买的冷鲜的，口感没有新鲜的好，也很好吃了
厨房小白快手菜——爆鳝鱼丝的做法图解2

步骤2

配料切丝备用，有青蒜最好，没有所以用了一根蒜苔
厨房小白快手菜——爆鳝鱼丝的做法图解3

步骤3

热锅凉油加蒜、小香葱段煸香，焦黄捞出扔掉，有葱蒜味就行
厨房小白快手菜——爆鳝鱼丝的做法图解4

步骤4

加1勺老干妈、1勺剁椒酱（用小米椒更好），小火煸出红油
厨房小白快手菜——爆鳝鱼丝的做法图解5

步骤5

加洋葱丝，大火煸出香味，加腌制好的鳝鱼丝爆炒
厨房小白快手菜——爆鳝鱼丝的做法图解6

步骤6

两三分钟一变色就可以了，时间长会老口感不好
厨房小白快手菜——爆鳝鱼丝的做法图解7

步骤7

变色后加青椒丝、青蒜（或蒜苔）翻炒均匀，沿锅边加一勺醋，爆炒均匀
厨房小白快手菜——爆鳝鱼丝的做法图解8

步骤8

加一丢丢香菜，香喷喷下饭菜出锅

爆鳝鱼丝的烹饪技巧

1、最好买现杀去骨段鳝鱼，口感更好 2、不吃辣的就不放辣椒酱，吃辣的放新鲜小米椒、杭椒更好
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-04-10

©本菜谱的做法由 yokishu健康煮意 编写，未经授权不得转载
上传我做的这道菜

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