天鹅抱窝

天鹅抱窝

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金春四月，小麦苗因为抽穗所以不能吃了，那就抓住春天的尾巴，来口唇齿留香的香椿芽吧？总吃香椿炒鸡蛋的我确实有点腻歪，那么好吧，我们就用鹅蛋来炒一次吧。

天鹅抱窝的用料

香椿芽 250g 鹅蛋 2枚
白醋 4滴 食用盐 适量
13香 适量 香油 半勺

天鹅抱窝的做法

天鹅抱窝的做法图解1

步骤1

把鹅蛋打散，备用
天鹅抱窝的做法图解2

步骤2

把香椿洗净焯水30秒备用，焯的时候锅里放点盐、食用油使颜色更翠绿。
天鹅抱窝的做法图解3

步骤3

焯过水的香椿切碎，放鹅蛋里，加盐、13香搅匀，再加点白醋继续搅匀使鹅蛋去腥(要不然鹅蛋的腥味太浓了)
天鹅抱窝的做法图解4

步骤4

热锅凉油，把香椿和鹅蛋液倒锅里，大火烧约15秒翻面继续改中火5秒，待两面都定型以后，用铲子稍微压一下，加速热气渗透到中间熟。
天鹅抱窝的做法图解5

步骤5

炒熟以后趁热打散，装盘上桌。

天鹅抱窝的烹饪技巧

1☞香椿要焯水，焯的时候加盐可以使翠绿，原理我也不知道； 2☞鹅蛋要放醋，放醋可以压着它本身固有的腥味，原理我也不知道，但是醋放多了是真影响口感啊； 3☞盐和调料要加在蛋液里，因为容易化开，熟了是真香啊。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-04-11

©本菜谱的做法由 半个吃家 编写，未经授权不得转载
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