杏仁蛋心圆

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小施姐姐
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家里多20g杏仁粉，做别的甜品又不够，做这个加了杏仁粉的蛋心圆刚刚好～

杏仁蛋心圆的用料

鸡蛋 1个 白砂糖 10克
红糖 20克 黄油 40克
低筋面粉 60克 杏仁粉 20克
小苏打 1/4小勺 熟白芝麻 50克

杏仁蛋心圆的做法

杏仁蛋心圆的做法图解1

步骤1

准备食材
杏仁蛋心圆的做法图解2

步骤2

黄油放入微波炉加热成液体，也可以在炉子上隔水融化。
杏仁蛋心圆的做法图解3

步骤3

碗中打入鸡蛋+白砂糖+红糖
杏仁蛋心圆的做法图解4

步骤4

中高速打发到细腻蓬松，滴落的面糊纹路不消失。(建议碗下面垫一盆40度的温水，隔水打发，40度比较容易打发)
杏仁蛋心圆的做法图解5

步骤5

加入液体黄油大致翻拌一下，不要久拌避免消泡。
杏仁蛋心圆的做法图解6

步骤6

筛入低筋面粉、杏仁粉、小苏打
杏仁蛋心圆的做法图解7

步骤7

翻拌均匀
杏仁蛋心圆的做法图解8

步骤8

将面糊装入裱花袋
杏仁蛋心圆的做法图解9

步骤9

裱花袋剪1厘米宽的小口
杏仁蛋心圆的做法图解10

步骤10

将面糊挤在烤盘上，要留有间距，烘烤的时候会膨胀。
杏仁蛋心圆的做法图解11

步骤11

倒入白芝麻，端起烤盘，大拇指按住油纸，轻轻摇晃烤盘，让芝麻均匀粘在生坯上。
杏仁蛋心圆的做法图解12

步骤12

倒出多余的芝麻
杏仁蛋心圆的做法图解13

步骤13

将烤盘放入预热好的烤箱中层，180℃烤15分钟。
杏仁蛋心圆的做法图解14

步骤14

取出烤盘晾凉，蛋心圆冷了以后，如果底部不脆，就把烤盘放在烤箱最下层，上火100℃，下火180℃，再烤3～5分钟。
杏仁蛋心圆的做法图解15

步骤15

成品图～
杏仁蛋心圆的做法图解16

步骤16

很酥很脆哦～

杏仁蛋心圆的烹饪技巧

1.鸡蛋选个头大一点的，连壳约65g。 2.黄油融化以后，最好放在50度的温水中保温，黄油温度过高或者过低都容易使面糊消泡。 3.饼干不要挤得太大，中间不容易烤酥脆。 4.没有杏仁粉可以用等量的低筋面粉代替。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-04-12

©本菜谱的做法由 小施姐姐 编写，未经授权不得转载
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