大头菜泡菜(韩式)

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徐SIR0818

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隔离在家，蔬菜包里面的大头菜和黄瓜最多了。长期打算，腌制泡菜可以食用更久。祈祷疫情早点过去，大家伙都好好的。

大头菜泡菜的用料

大头菜一颗1.5公斤左右	黄瓜 2根
青椒两枚	洋葱四分之一个
白萝卜 2cm 厚大圆片	苹果半个
葱丝(粗) 一小把	姜四片
蒜一头	干辣椒 3-5根
白糖 3饭勺	虾酱 2饭勺
腌制盐适量	粗辣椒粉三勺
细辣椒粉两勺	白粥三饭勺
鱼露两饭勺	雪碧小半碗

大头菜泡菜的做法

步骤1

大头菜去根，切片清洗2-3次至干净，用腌制盐一小把，铺一层，大头菜铺一层。尽量让厚片放在下面。如此摆放，加清水至盆1/4 处，静止40-70分钟。中间记得翻面。

步骤2

黄瓜青椒和大头菜请分头腌制。洗净控水，分别切段和片。用腌制盐两把，搅拌均匀，放置40分钟。

步骤3

干辣椒泡温水十五分钟，其余蔬果材料打成泥。干辣椒连水打成泥。

步骤4

加入各种粉料，调料，加雪碧。

步骤5

将大头菜，黄瓜青椒用力抓干水分。多余水份倒掉。将全部调料、葱丝、大头菜，黄瓜青椒，抓匀。摆放至干净的泡菜容器中，上面洒一层薄盐。放入冰箱冷藏。

大头菜泡菜的烹饪技巧

1.隔离期间只有褐色虾酱了，透明虾酱水颜色会更好。材料全部搅拌好。 2.腌制盐每个人放的多少不一样。可以尝一尝，太咸，搅拌之前清水涮洗一下。 3.搅拌前黄瓜、大头菜应该有打蔫的模样。一定记得撰抓干水分。 4.虽然四五天的时候味道很好。但是3-8天内亚硝酸盐含量值高峰。尽量错过吧。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-04-12

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徐SIR0818

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