鲜掉眉毛的｜腌笃鲜

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疫情居家隔离，发物资，发了春笋 但是家里没有咸肉，火腿排骨，小葱 想喝汤，只能拿酱油咸肉和瘦肉来做个低配版的腌笃鲜，也非常好喝 有食材的可以根据文末提到的食材替换 步骤一样

腌笃鲜的用料

春笋/冬笋 4小根 里脊肉 150克
酱油腌肉 100克 豆皮 1张
姜 适量 料酒 适量

腌笃鲜的做法

鲜掉眉毛的｜腌笃鲜的做法图解1

步骤1

春笋拨好
鲜掉眉毛的｜腌笃鲜的做法图解2

步骤2

里脊肉和酱油腌肉，姜都切片 豆皮提前泡好 食材都准备好
鲜掉眉毛的｜腌笃鲜的做法图解3

步骤3

锅中烧水，放盐
鲜掉眉毛的｜腌笃鲜的做法图解4

步骤4

焯春笋和豆皮（豆皮忘记拍了） 水开大概焯水3分钟 焯掉笋的涩味和豆皮的豆腥味儿 捞出备用
鲜掉眉毛的｜腌笃鲜的做法图解5

步骤5

另一锅，所有肉冷水下锅 放生姜，几勺料酒 大火煮开，撇去浮沫后捞出
鲜掉眉毛的｜腌笃鲜的做法图解6

步骤6

笋和肉转入砂锅，放热水没过食材 大火开盖煮开后，盖盖儿转小火慢炖1小时 喜欢带点酒香的，这时候可以再放一勺料酒
鲜掉眉毛的｜腌笃鲜的做法图解7

步骤7

放入豆皮，再炖20分钟
鲜掉眉毛的｜腌笃鲜的做法图解8

步骤8

出锅 汤清亮

腌笃鲜的烹饪技巧

正宗应该放 三样肉：咸肉+金华火腿+排骨或五花肉 （如果放排骨，那其他两样肉也切成块，不要切片） 豆腐结替代豆皮 最后出锅放葱花点缀
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-04-12

©本菜谱的做法由 噗噗姨 编写，未经授权不得转载
上传我做的这道菜

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