香辣烤鱼

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家里有烤箱的朋友可以安排上这个香辣烤鱼，真的非常美味，关键自己做的干净也实惠，配上啤酒饮料，疫情期间在家也可以吃大餐。

香辣烤鱼的用料

江团（人工养殖） 3斤 万州烤鱼料 1袋
六月香豆瓣酱 1大勺 大蒜 1头
老姜 1块 泡椒 一大勺
老抽 1勺 生抽 2勺
醪糟汁 2勺 花椒 一小把
红椒 1个 土豆 1个
豆皮 2张 魔芋 1小块
香葱 3根 香菜 3根
薄荷叶 适量 菜籽油 100克
猪油 50克 青尖椒 3个

香辣烤鱼的做法

香辣烤鱼的做法图解1

步骤1

江团买的时候和老板说好是做烤鱼的，从脊背剖开，清理干净鱼肚和黑膜，延脊骨两边剁成这种不断开的段。拿回家再次清洗干净后加醪糟汁（没有醪糟的可以加入黄酒或者料酒）、老姜、花椒、腌鱼料包一起抹匀，腌制半小时以上，天气热放冰箱冷藏室腌制。
香辣烤鱼的做法图解2

步骤2

腌制好的鱼把姜片挑出来，烤盘铺锡纸，锡纸上刷油，放鱼，在鱼身上均匀刷一层油，烤箱预热230℃，烤30分钟（具体根据自己烤箱调整时间），烤到如图表皮焦黄就好了，这样的烤鱼吃起来特别香。（没有烤箱的这一步用一口大锅多放点油炸一下，或者平底锅煎一下。）
香辣烤鱼的做法图解3

步骤3

烤鱼的时间里准备配料，土豆去皮切小块，放一点油和盐混合均匀进空气炸锅200℃，十分钟。
香辣烤鱼的做法图解4

步骤4

洋葱切块，豆皮清洗干净卷成长条切成一个一个豆皮圈，加入汆烫过的魔芋、加入烤好的土豆。（这个可以根据自己喜好加入喜欢的食材，可以加藕片、青笋、竹笋、胡萝卜等等），把所有食材放进一个大一点的深烤盘里。
香辣烤鱼的做法图解5

步骤5

把烤好的鱼小心从锡纸烧上倒进准备好的配菜上。
香辣烤鱼的做法图解6

步骤6

来炒制料头，大蒜拍破，老姜切沫，一小部分洋葱切小丁，红椒切丁，青椒切小段备用。
香辣烤鱼的做法图解7

步骤7

热锅下入100克菜籽油，加入一块猪油，下入大蒜、姜末、洋葱、花椒炒出香味。
香辣烤鱼的做法图解8

步骤8

下入6月香豆瓣酱两勺，一袋万州烤鱼料一起炒出香味。
香辣烤鱼的做法图解9

步骤9

加入青红椒丁继续炒，加两勺老抽，两勺生抽，最后加一大碗水。
香辣烤鱼的做法图解10

步骤10

把炒好的料汁浇到鱼身上，撒上孜然面（可以不加，根据个人口味决定）。
香辣烤鱼的做法图解11

步骤11

在烤盘上加盖锡纸，边缘捏紧。重新进烤箱230℃烤半小时。
香辣烤鱼的做法图解12

步骤12

出锅根据自己喜好撒上葱段香菜段和薄荷，也可以撒紫苏叶。好吃的烤鱼就完成了。准备好啤酒饮料，在家也能吃大餐。

香辣烤鱼的烹饪技巧

一定要把所有的鱼鳍剁干净，不然烤的时候容易糊。 把鱼从锡纸上倒在配菜上时，务必小心，最好两个人一起操作比较方便。不然容易不成型，不过不影响吃。 用多功能电锅的可以直接把配菜放锅底，放鱼后浇料汁煮一下一样。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-04-12

©本菜谱的做法由 啃竹子的熊猫 编写，未经授权不得转载
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