入口即化的提拉米苏你爱了么

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网上很多提拉米苏的配方，有生蛋和熟蛋版的，其实真正的提拉米苏是用生蛋做的，但我今天的配方稍微改良了下，用可生食的鸡蛋隔热水不超过60度的温度搅打的，如果你还是爱生食请直接忽略这步，直接搅打就好了，不影响口感，甚至更香滑

提拉米苏的用料

黑咖啡液 500g	鸡蛋 4个
手指饼干一包	白砂糖 40克
马斯卡彭奶酪 500g	朗姆酒 3勺
可可粉适量

提拉米苏的做法

步骤1

将鸡蛋蛋黄蛋白分开放在无水无油的容器里

步骤2

蛋清+10g糖隔水快速打发到小直角（水温别太热，温度60-70就好）这一步别打太久哦

步骤3

蛋黄加30g糖打成淡淡的黄色

步骤4

蛋黄糊里分三到四次加入马斯卡彭奶酪，用刮刀拌匀，或者打蛋器慢速打到顺滑

步骤5

混入刚才打好的蛋白，快速翻拌均匀无颗粒

步骤6

加入三勺朗姆酒（如果小孩吃可以不加，也可以根据自己口味增量或减量），继续翻拌均匀

步骤7

接下来摆盘，我用的是长25宽22深5cm的玻璃器皿，把手指饼双面蘸咖啡液2-3秒取出依次摆在最下面一层，然后倒一层奶酪糊，（这一层摆放完了可以撒一层可可粉）嫌苦可以忽略这步，然后再一层手指饼一层奶酪糊，面上抹匀撒一层可可粉就好啦！盖上保鲜膜放冰箱冷藏一晚或者一天都行☺️

步骤8

这是做好的样子，入口即化

提拉米苏的烹饪技巧

每个人的容器不同，可以根据这个配方量增加或者减少，如果做完有剩余可以用其他器皿按照这个方法摆放最后盖上盖子或者保鲜膜冰箱冷藏就好（一定不要做完就吃，一定一定要冷藏至少一晚）！另外这个配方糖量相对少一些，因为手指饼本身就有一层糖霜，吸取咖啡液后糖也会融化，吃起来不甜不腻刚刚好，既有咖啡的微苦又有朗姆酒的清甜，搭配一杯拿铁或者红茶，每一口都是享受，回味无穷
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-04-13

©本菜谱的做法由 BabyLala 编写，未经授权不得转载

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