香煎带鱼

精品 独家
1.1万 浏览 126 收藏
收藏
yaner820
yaner820
＋ 关注


因疫情在家的第36天，珍惜并善待家中的每一种食材，成了我每天的必修课。 也许是太久没有出去吃饭了吧，最近总感觉特别想念串串、臭豆腐、鸡柳、炸鸡等油炸过的东西 家里仅剩的肉肉就是以前盒马买的带鱼了，于是，带鱼和油产生了激烈的碰撞……

香煎带鱼的用料

带鱼 1000g 葱 5根
姜 6片 生抽 6勺
老抽 少许 料酒 5勺
十三香 少许 孜然 少许
椒盐 少许 食盐 少许
烧烤蘸料 少许

香煎带鱼的做法

香煎带鱼的做法图解1

步骤1

1、盒马鲜生买的带鱼是速冻的，需要先解冻，并清洗干净。带鱼的内脏和里面黑色的黏膜要去掉并洗净，否则后期会有腥味。 2、洗净的带鱼段斜着划上两刀，帮助入味，不要切断哦。 3、加入葱、姜，姜我一般用的是边角料，反正是腌制，后面都会丢掉，切片或切段都可以呀。 4、加入生抽，料酒，盐，十三香，椒盐，孜然（你也可以根据个人口味进行调整），如果对颜色喜欢偏红一点的，也可以加入一丢丢老抽，然后给带鱼段做个轻柔的按摩，包上保鲜膜放冰箱冷藏2个小时以上。 5、我一般是第一天腌制，第二天用。腌制的过程中可以翻个面，便于酱汁更好的吸收。
香煎带鱼的做法图解2

步骤2

取一个保鲜袋，倒入淀粉，将腌制好的带鱼抖掉葱姜，放入袋中，让每段鱼都充分沾满淀粉。
香煎带鱼的做法图解3

步骤3

锅中放油，等油温高到放入一根筷子，筷子周围有密集小泡时放入带鱼段，放之前注意要抖掉多余的淀粉，放后不要急着翻面，要等炸至定型后翻面炸，等两面都定型后捞出沥油。
香煎带鱼的做法图解4

步骤4

这是炸了第一遍的样子，因为我一次做得比较多，所以炸成这样后就可以收一半起来，下次吃前再炸一下就好。 剩下的一半等油温再次升高的时候放入复炸一下，这样外表酥脆，内里软嫩的香煎带鱼就做好了。
香煎带鱼的做法图解5

步骤5

有的小伙伴喜欢吃酥脆的，就多炸一会儿，我就喜欢吃那种骨头都酥了的那种 你可以直接就这么吃，反正前面都腌过了，也可以当小零嘴，可以蘸番茄酱，也可以撒上孜然、椒盐、烧烤酱料…… 总之，取悦自己是王道，怎么高兴怎么来，怎样都好吃

香煎带鱼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-04-13

©本菜谱的做法由 yaner820 编写，未经授权不得转载
上传我做的这道菜

香煎带鱼的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 香煎带鱼

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 6 香煎带鱼的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活