蟠龙武昌鱼

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师范院校毕业被主持耽误了的厨子
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我居住的这所小县城已经封控管理20多天了！因为是民生企业， 我有一些同事们开始实施驻点“全封闭式”管理及 24 小时值守。 我主要负责驻点同事们的后勤保障工作：超市买菜。虽然简单，但要在保证买到新鲜、丰富的菜的同时，做到不感染，还是有些令人担忧的。4月14日，我们换了一家超市买菜，终于看到有卖鱼的了，欣喜，真的！同事们20多天没有吃过新鲜的鱼，买！“鱼，这么多，要不我们自己也一人买一条，孩子们好久没吃过了！”同行的同事说。“我不会弄！”说实话我是真不会弄。“我教你！”同事在超市的工作人员杀鱼的过程中，告诉了我这种做法。现在把菜谱分享给大家！

蟠龙武昌鱼的用料

武昌鱼 500g 葱、姜 少量
青、红辣椒 2个 香菜 1根
料酒 4勺 蒸鱼豉油 4勺
黑胡椒 1克

蟠龙武昌鱼的做法

蟠龙武昌鱼的做法图解1

步骤1

洗好的鱼用纸擦干；
蟠龙武昌鱼的做法图解2

步骤2

擦干后把头和尾巴、鱼鳍切掉；
蟠龙武昌鱼的做法图解3

步骤3

从鱼的脊背下刀，切到鱼肚，切忌不要切断；
蟠龙武昌鱼的做法图解4

步骤4

切好后如上图，刀不太快，所以切口不平整；刀工好的还可以切得再薄一些；
蟠龙武昌鱼的做法图解5

步骤5

放在清水里洗净；
蟠龙武昌鱼的做法图解6

步骤6

洗好后，倒入料酒、一勺盐、葱段、姜片，腌制10分钟；
蟠龙武昌鱼的做法图解7

步骤7

腌好后，摆盘，最后放上切下的鱼尾和鱼头；
蟠龙武昌鱼的做法图解8

步骤8

在鱼身上，放上姜片和葱段，上锅蒸；
蟠龙武昌鱼的做法图解9

步骤9

冷水，不盖锅盖；
蟠龙武昌鱼的做法图解10

步骤10

水开，盖上锅盖蒸7-8分钟；
蟠龙武昌鱼的做法图解11

步骤11

蒸鱼时，将准备好的辣椒、葱、姜切丝；
蟠龙武昌鱼的做法图解12

步骤12

丝切的越细越好；
蟠龙武昌鱼的做法图解13

步骤13

蒸好后，倒掉盘里的水，取掉姜片和葱段；
蟠龙武昌鱼的做法图解14

步骤14

在鱼身上淋蒸鱼豉油；
蟠龙武昌鱼的做法图解15

步骤15

将切好的丝放在鱼身上，撒上一点黑胡椒，烧好热油，淋上即可！

蟠龙武昌鱼的烹饪技巧

鱼肚子里的一些黑膜要清洗干净；干辣椒可用红鲜椒替代；丝切不细可以用剪刀剪。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-04-15

©本菜谱的做法由 师范院校毕业被主持耽误了的厨子 编写，未经授权不得转载

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