三杯茄子

精品 独家
1.6万 浏览 313 收藏
收藏
Mike's_Kitchen
Mike's_Kitchen Mike's_Kitchen
＋ 关注


茄子富含维生素E，是一道美容菜。但是茄子寒凉，吃多了也不太好，制作时适当多放些姜。 这道菜的关键是一定不要让茄子发黑变色！动作要快，不要先切茄子，而是先做调味汁，在烧调味汁的同时，快速切茄子，下锅，隔绝空气，茄子就不变色了！ 都说茄子很吃油，饭馆里和食堂的茄子总是油旺旺的。我这道菜茄子，却没放多少油。

塔香三杯茄子的用料

长条茄 2根 香菜 2根
米酒 小半碗 生抽 1小碗
油 小半碗 糖 小半碗
盐 适量

塔香三杯茄子的做法

三杯茄子的做法图解1

步骤1

备料：长茄子2-3根，小红辣椒2-3根，蒜头4瓣，九层塔（可用香菜代替）少许。 上图是我用到的三杯调料：酱油（生抽），米酒，香油，各1小杯（不一定是1：1：1，随自己口味）。 另，白砂糖少许。
三杯茄子的做法图解2

步骤2

小火热锅，热锅之后，倒入适量食用油，先下姜片，煸炒出香味（姜片变成焦黄色），再加入麻油，然后加入蒜末，翻炒出香味，再加入生抽，米酒，盐少许，炒均匀。最后，加小半碗清水，开大火。
三杯茄子的做法图解3

步骤3

快速切茄子（一定要快速切，否则茄子会变黑）。
三杯茄子的做法图解4

步骤4

此时清水也开了，加入茄子，不要翻炒，立即盖上锅盖（隔绝空气，防止茄子变黑）。
三杯茄子的做法图解5

步骤5

3-5分钟，打开锅盖（茄子没有变黑就对了），翻炒，加入九层塔（不要翻炒），再盖上锅盖，焖几分钟。
三杯茄子的做法图解6

步骤6

翻炒均匀，即可出锅。

塔香三杯茄子的烹饪技巧

“三杯X"的精髓在“三杯调味汁”，而三杯茄子的秘诀则在一个“快”字！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-04-16

©本菜谱的做法由 Mike's_Kitchen 编写，未经授权不得转载
上传我做的这道菜

塔香三杯茄子的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 三杯茄子

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 7 三杯茄子的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活