春卷

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小时候在婚宴上吃过韭菜肉馅的鸡蛋春卷，用鸡蛋皮裹着肉馅直接蒸熟，看到豆粉用豆腐皮卷馅，决定把两者合在一起，取其精华，这样做出的春卷更好看，方便储存，味道也不错，操作简单，一次可以多做点，冰箱冷冻，吃的时候蒸一下。

春卷的用料

胡萝卜 一小块 水发木耳 5朵
熟菠菜碎 50克 葱 1根
玉米粒 20克 盐 1克
味精 1克 酱油 1勺
淀粉 1勺 香油 半小勺
薄豆腐皮（皮） 2张 鸡蛋（皮） 两个小
水（皮） 1勺

春卷的做法

春卷的做法图解1

步骤1

肉剁泥，葱切花，木耳切碎，熟菠菜切碎，挤干水分，胡萝卜切小粒，加入调料调好口味，加入淀粉拌匀。
春卷的做法图解2

步骤2

豆腐皮用开水烫一下
春卷的做法图解3

步骤3

取一块豆腐皮包入馅
春卷的做法图解4

步骤4

卷起来，卷紧一点，不要卷太多层，能卷住馅料就好。
春卷的做法图解5

步骤5

卷好了，多余的豆腐皮可以切掉，做菜用。豆腐皮卷多了，口感硬。
春卷的做法图解6

步骤6

超薄皮卷了两层
春卷的做法图解7

步骤7

都卷好了
春卷的做法图解8

步骤8

蒸熟啊
春卷的做法图解9

步骤9

放凉
春卷的做法图解10

步骤10

用保鲜膜包好两个放冰箱冷冻。
春卷的做法图解11

步骤11

鸡蛋打散，加一点水调好
春卷的做法图解12

步骤12

锅热刷油，薄薄一层就好。
春卷的做法图解13

步骤13

倒入蛋液，用手端起锅左右摆动，调小火，让蛋液摊平。
春卷的做法图解14

步骤14

放入豆腐卷，在蛋液未完全凝固时卷，可以黏住。小火
春卷的做法图解15

步骤15

卷起来
春卷的做法图解16

步骤16

卷好了
春卷的做法图解17

步骤17

再摊一层蛋液，再卷一层蛋皮，喜欢的可以多卷几层。小火操作
春卷的做法图解18

步骤18

卷好了。
春卷的做法图解19

步骤19

两卷放锅里稍软煎煎，防止蛋液有不熟的地方。小火操作
春卷的做法图解20

步骤20

切开装盘
春卷的做法图解21

步骤21

拍图

春卷的烹饪技巧

注意小火操作。馅料还是肉多点好吃，我放的菜太多了。菠菜的味道不如韭菜或大葱的，韭菜馅的当顿吃完，不能做多。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-04-18

©本菜谱的做法由 八月食记 编写，未经授权不得转载
上传我做的这道菜

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