腌豇豆粉蒸牛肉

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科尔沁的牛肉块，一直不知道适合用来做什么。上面也没注明牛的部位，更没推荐菜品。解冻之后，看起来好像可以用来炖煮烧焖。 又想起那一堆腌豇豆来，曾经用来搭配科尔沁的牛肋条，弄了一个清蒸牛肉。这一次，又想用它来搭配科尔沁的牛肉块，还是蒸，不过想要粉蒸。粉蒸肉往往会有各种打底，最常用到的，是土豆，红薯，南瓜，有时候也会用用芋头，豌豆。而粉蒸牛肉最常用的底料是新鲜豌豆。不知道，用腌豇豆做粉蒸牛肉的底，会是个什么效果呢？ 泡发后的腌豇豆切成长段，铺在盘底，再把裹上蒸肉粉的牛肉盖在表面。米粉会吸收蒸汽的水分膨胀，如此，腌豇豆大概就不会吸收到太多的汤汁，从而更多地保持自己的本味。 想象不出，用腌豇豆做底的粉蒸牛肉会遭受什么样的待遇。怀着一颗等待批判的心，却没有得到任何评语，吃肉的吃肉，吃豇豆的吃豇豆，看起来效果似乎还算不错。。。。
参与活动: #能蘸善炒，加一勺更够味儿，快来get原酿好酱#

腌豇豆粉蒸牛肉的用料

牛肉块 200克 腌豇豆 45克
6月香豆瓣酱 15克 蒸肉米粉 50克
姜蒜 适量 花椒 数颗
鸡粉 少许 葱 适量

腌豇豆粉蒸牛肉的做法

#葱伴侣豆瓣酱能蘸善炒# 腌豇豆粉蒸牛肉的做法图解1

步骤1

用料：科尔沁牛肉块200克，豆瓣酱15克，腌豇豆45克，蒸肉米粉50克，姜蒜适量，花椒数颗，鸡粉少许，葱适量。
#葱伴侣豆瓣酱能蘸善炒# 腌豇豆粉蒸牛肉的做法图解2

步骤2

腌豇豆用清水泡发后洗净。
#葱伴侣豆瓣酱能蘸善炒# 腌豇豆粉蒸牛肉的做法图解3

步骤3

切成长段备用。
#葱伴侣豆瓣酱能蘸善炒# 腌豇豆粉蒸牛肉的做法图解4

步骤4

姜蒜切碎末，葱切葱花，牛肉洗净切小块。
#葱伴侣豆瓣酱能蘸善炒# 腌豇豆粉蒸牛肉的做法图解5

步骤5

放入碗中，加入鸡粉，豆瓣酱，拌匀。
#葱伴侣豆瓣酱能蘸善炒# 腌豇豆粉蒸牛肉的做法图解6

步骤6

加入蒸肉米粉。
#葱伴侣豆瓣酱能蘸善炒# 腌豇豆粉蒸牛肉的做法图解7

步骤7

拌匀，腌制约半小时左右。
#葱伴侣豆瓣酱能蘸善炒# 腌豇豆粉蒸牛肉的做法图解8

步骤8

将切好的豇豆铺在盘底。
#葱伴侣豆瓣酱能蘸善炒# 腌豇豆粉蒸牛肉的做法图解9

步骤9

表面放上裹粉的牛肉块。
#葱伴侣豆瓣酱能蘸善炒# 腌豇豆粉蒸牛肉的做法图解10

步骤10

放入高压锅蒸屉中。
#葱伴侣豆瓣酱能蘸善炒# 腌豇豆粉蒸牛肉的做法图解11

步骤11

盖好盖子，放上限压阀，上压后中火蒸约40分钟。
#葱伴侣豆瓣酱能蘸善炒# 腌豇豆粉蒸牛肉的做法图解12

步骤12

待气压排尽后揭盖。
#葱伴侣豆瓣酱能蘸善炒# 腌豇豆粉蒸牛肉的做法图解13

步骤13

出锅，撒上葱丝点缀。

腌豇豆粉蒸牛肉的烹饪技巧

调味料可以根据自己口味酌情调整。 没有腌豇豆可以用其他食材代替，也可以不用。 使用高压锅需注意安全。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-04-18

©本菜谱的做法由 食a色 编写，未经授权不得转载
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