50%全麦吐司｜低糖低脂，吃起来不像是吃全麦的全麦吐司！

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吃起来柔软不剌嗓子的波兰种全麦吐司来啦

全麦吐司的用料

全麦波兰种： 全麦粉 260g
水 260g 鲜酵母 3g
主面团： 高筋粉 260g
蛋 1个 蜂蜜 33g
盐 8g 鲜酵母 10g
水 45g 黄油 45g
波兰种 全部

全麦吐司的做法

50%全麦吐司｜低糖低脂，吃起来不像是吃全麦的全麦吐司！的做法图解1

步骤1

常温水，鲜酵母混合均匀，加入全麦粉混合均匀，盖章保鲜膜，室温放置一小时 转冷藏8-12h
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步骤2

发酵好的波兰种
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步骤3

除黄油以外的所有材料倒入厨师机
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步骤4

先慢速搅拌至无干粉状态再开快速
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步骤5

搅拌到能拉出锯齿状厚膜
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步骤6

加入黄油
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步骤7

黄油慢速揉入面团，基本上面团已经揉好，这个面团不需要揉出手套膜
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步骤8

搅拌好的面团面团最好在24-26度，烤盘撒粉，28度醒发1h
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步骤9

醒发30min的时候折叠面团，翻面，让面团发酵更均匀
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步骤10

发酵好的面团，平均分成4份，约240g一份
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步骤11

面团搓成长条状松弛20min
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步骤12

面团搓成长条状
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步骤13

用擀面杖轻轻擀开
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步骤14

翻面卷起，不要卷太紧
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步骤15

面团接口处不要压在最中间，使面团能更好的松弛，发酵
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步骤16

面团朝一个方向放入吐司盒内，注意间距，32度醒发1-1.5h
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步骤17

醒发到9分满
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步骤18

烤箱预热，上170，下180.放在烤箱最下层，25-28分钟
50%全麦吐司｜低糖低脂，吃起来不像是吃全麦的全麦吐司！的做法图解19

步骤19

温度和时间根据实际情况适当调成
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步骤20

出炉后的面包，用力震一下，倒出模具，放在晾网上
50%全麦吐司｜低糖低脂，吃起来不像是吃全麦的全麦吐司！的做法图解21

步骤21

出炉后的面包，用力震一下，倒出模具，放在晾网上
50%全麦吐司｜低糖低脂，吃起来不像是吃全麦的全麦吐司！的做法图解22

步骤22

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50%全麦吐司｜低糖低脂，吃起来不像是吃全麦的全麦吐司！的做法图解23

步骤23

这款吐司不管直接空口吃，还是做三明治都很不错，美味且健康，快动手做起来吧！

全麦吐司的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-04-18

©本菜谱的做法由 做面包的Even 编写，未经授权不得转载
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