麻酱拌面

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清清爽爽的一份凉拌面。芝麻酱的香浓美味搭配些黄瓜丝和绿豆芽的清爽，一份面分分钟就光盘～

麻酱拌面的用料

芝麻酱 1勺	香油 1勺
纯净水 50克	老抽 1/2勺
面条 130克	黄瓜 1根
绿豆芽 100克	盐 3克
辣椒面一勺	蒜末 2勺
香葱 1根	白芝麻 5克
生抽 1勺	香醋 3勺
白糖 1勺	香菜 2根
花生米 50克

麻酱拌面的做法

步骤1

芝麻酱先加入1勺香油稀释一下。再少量多次加入纯净水搅拌均匀。加1次水搅匀后再次加水。不要一次加入过多的水。

步骤2

芝麻酱调成可流动的状态。加入少许老抽拌匀给芝麻酱提色。拌匀后备用。

步骤3

碗中放入蒜末香葱末 1勺辣椒面 1勺白芝麻。烧一大勺热油浇在蒜末上。碗中再加入1小勺食盐 1/2勺鸡粉 1勺生抽 3勺香醋 1勺白糖。

步骤4

料汁搅拌均匀后加入提前拌好的芝麻酱。

步骤5

料汁完全拌匀备用。

步骤6

清洗干净的绿豆芽入开水锅中烫2分钟后捞出过冷水，控干水分备用。黄瓜切成细丝。锅中水烧开加入1勺食盐。

步骤7

面条入开水锅中煮至8分熟。面条捞出过冷水后沥干水分盛入盘中。面条上依次摆上黄瓜丝绿豆芽香菜段花生米。淋上麻酱料汁。

步骤8

拌匀至面条均匀裹上料汁

步骤9

✅完成✅

麻酱拌面的烹饪技巧

芝麻酱要选择含有花生酱的混合口味。纯芝麻酱可以加入少许花生酱拌匀使用。这样能避免芝麻酱有苦味。调芝麻酱要少量多次加水搅拌。避免一次加过多量的水。煮面条时加入1勺食盐面条更劲道而且防粘连。拌好的料汁如果一次用不完还可以拌凉菜用。（见下一个视频 ——娃娃菜麻酱拌粉丝）
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-04-19

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分类：伊可新

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