酸奶大麻花

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kimlovemichel
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夹的自制的酸奶馅儿，酸酸甜甜，还有点点流心儿，口味很丰富。我觉得完全就是麻花式的大面包。制作不是很麻烦，一次发酵即可。熬制酸奶馅儿的时候不能把酸奶熬的太稠，那样馅儿心就不软了。喜欢的朋友试试吧

酸奶软麻花的用料

中筋面粉 1000克 酵母 10克
温水 300毫升 鸡蛋 3个
色拉油 75克 白糖1 75克
盐 8克 蜂蜜 3勺
酸奶 740克 玉米淀粉 60克
白糖2 30克 面包糠 适量

酸奶软麻花的做法

酸奶大麻花的做法图解1

步骤1

1000克面粉➕75克糖➕8克盐➕3个鸡蛋➕酵母水（10克酵母➕300克温水化开），搅成面絮状
酸奶大麻花的做法图解2

步骤2

再加入75克油和适量蜂蜜揉匀，醒面十分钟后，继续不停地揉，最好能揉出手套膜，其实揉不出也没关系，尽量多揉一会儿
酸奶大麻花的做法图解3

步骤3

分成100克左右的面团，刷上油，醒面十分钟 这一步我忘记照片了，这个图是借用的
酸奶大麻花的做法图解4

步骤4

擀开挤上酸奶馅（也可以放红豆沙，榴莲泥等等），酸奶馅就是用640克酸奶➕60克玉米淀粉➕30克白糖煮成粘稠就好了，这里白糖的量根据酸奶的甜度及自己的口味自由调整
酸奶大麻花的做法图解5

步骤5

搓成细长条，注意两头捏紧，别露馅，左右手上下反方向搓
酸奶大麻花的做法图解6

步骤6

拎起来自己就拧了，然后重复上面的动作，再来一次，别太大力，柔柔的，当心爆馅哦
酸奶大麻花的做法图解7

步骤7

水里滚一圈，裹上面包糠
酸奶大麻花的做法图解8

步骤8

盖上保鲜膜，醒发30分钟，体积变大，马上去轻飘飘，就是到点了
酸奶大麻花的做法图解9

步骤9

一定要小火慢炸呀，耐着性子哦，火大了容易漏馅，还会外面熟了里面还没熟
酸奶大麻花的做法图解10

步骤10

好啦，晾凉后装袋就可以了

酸奶软麻花的烹饪技巧

面团里加鸡蛋，油和蜂蜜是为了更酥脆更香甜 小火慢炸
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-04-20

©本菜谱的做法由 kimlovemichel 编写，未经授权不得转载

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