两分钟炒青菜-清炒盖菜

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Yvette-yiyi
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我是不太善于分辨青菜的， 所以只买自己认识的生菜， 上周超市生菜卖完了， 就尝试了从未吃过的盖菜。 比生菜好吃十倍！

两分钟炒青菜的用料

盖菜（其他青菜也可以） 1大棵 葱 1根
姜 1片 蒜 3瓣
小米辣 2个（可省略） 蚝油 2勺
食用油 适量 盐 可以不放
糖 一点提鲜

两分钟炒青菜的做法

两分钟炒青菜-清炒盖菜的做法图解1

步骤1

处理盖菜第一步： 这棵菜确实有点凌乱了。 不过又大又嫩！
两分钟炒青菜-清炒盖菜的做法图解2

步骤2

处理盖菜第二步： 把叶梗与叶子掰开， 炒的时候先炒叶梗，再放叶子。
两分钟炒青菜-清炒盖菜的做法图解3

步骤3

食材：小葱、姜、蒜、小米辣（不放也可） 大蒜切碎，分成两份。 一份爆锅用，一份出锅时撒入。
两分钟炒青菜-清炒盖菜的做法图解4

步骤4

第一步：爆锅 起锅烧油开后， 放入葱、姜、蒜、小米辣爆香。 炒到葱发蔫
两分钟炒青菜-清炒盖菜的做法图解5

步骤5

第二步：放菜梗 我没有切，因为这棵菜很嫩， 如果菜老或者嫌太粗壮了可以改刀。
两分钟炒青菜-清炒盖菜的做法图解6

步骤6

第三步：放菜叶 炒到菜梗表面有点发黄了加入菜叶，继续翻炒。
两分钟炒青菜-清炒盖菜的做法图解7

步骤7

第四步：放调味料 菜叶的张牙舞爪被制服以后就可以放调味了。 我只放了蚝油。
两分钟炒青菜-清炒盖菜的做法图解8

步骤8

第五步：放蒜出锅 持续翻炒到有一点点汤汁出来了， 就撒入生蒜粒（个人喜好） 生蒜可以增加炒青菜的蒜香味 尝一下咸淡，适当补充盐，可以加糖提鲜。 ⚠️有的菜没有水分，可以适当洒水防糊锅。
两分钟炒青菜-清炒盖菜的做法图解9

步骤9

成品啦～ 我喜欢放很多蚝油，所以颜色略深， 大家按照自己喜好来就可以。

两分钟炒青菜的烹饪技巧

✅炒菜梗的时，会有炒不熟的感觉，不要紧，只看表面发黄就可以了，它会默默变熟的。 ✅有的青菜是没有水分的，防止糊锅可以加一点点水分。农夫山泉瓶盖那么多。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-04-24

©本菜谱的做法由 Yvette-yiyi 编写，未经授权不得转载
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