广东生滚粥

精品 独家
3.0万 浏览 92 收藏
收藏
我煮粮源
我煮粮源
＋ 关注

不要小看平平无奇的生滚粥，煲的可是经验。越简单越讲究。

广东生滚粥的用料

大米 1杯（米杯） 水 2000克
葱 30克 姜丝 10克
花生油 20克 盐 20克
家乐鸡精 5克 胡椒粉 5克
玉米粉 30克 猪肉(水晶柳) 500克
猪肝 300克 生抽 1勺
食用小苏打 1克 蚝油 1勺
咸蛋 1个 白糖 3克
皮蛋 1个

广东生滚粥的做法

广东生滚粥的做法图解1

步骤1

先煮好一锅白粥，过程是先把米洗干净，过滤出水份，加适量的盐和油腌制大米15分钟，热水加入大米要不断搅拌，防止粘黏。水再次煲开后转中火煲30分钟，关火焖10分钟，再次开大火5分钟（切记要搅拌防粘），关火再焖10分钟，这个过程要2次。出来的效果跟煲了1.5小时的效果一样，而且浓稠又棉。
广东生滚粥的做法图解2

步骤2

猪肉切片用1克小苏打腌制10分钟后，用清水洗干净沥干水份。 猪肝切薄大片（口感超爽），用盐和生粉抓拌，令猪肝内部的血水流失（这一步时间要3-5分钟）猪肝好不好吃就看这一步了。用清水洗干净猪肝的肉水，沥干水份。 以上两种肉混合在一起，加盐、蚝油、生粉、鸡粉、胡椒粉，白糖、生抽少许拌匀，最后加生油锁汁。
广东生滚粥的做法图解3

步骤3

提前准备好把咸蛋和皮蛋煮熟，切粒待用。
广东生滚粥的做法图解4

步骤4

葱花加入酱油待用，两种交配的气味，绝。 独家秘方，做鱼汤也可以用这方法，很香。
广东生滚粥的做法图解5

步骤5

开始做生滚过程了，大火烧开白米粥（搅拌），加入皮蛋咸蛋。
广东生滚粥的做法图解6

步骤6

加入肉料大火2分钟关火（这一步关键，猪肝柴不柴看这一步了）。
广东生滚粥的做法图解7

步骤7

加入香葱，剩余的酱油水不要，因为酱油会酸。
广东生滚粥的做法图解8

步骤8

装盘开吃，不用再加任何调料，味道已是刚刚好。
广东生滚粥的做法图解9

步骤9

爽口弹牙猪肝。

广东生滚粥的烹饪技巧

主要是选料和切刀方法，还有腌制的过程。 喜欢什么材料都可以加，但是每种食材的煮食时间不一样，要根据自购食材来判断。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-04-25 · 广东省

©本菜谱的做法由 我煮粮源 编写，未经授权不得转载
上传我做的这道菜

广东生滚粥的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 广东生滚粥

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 10 广东生滚粥的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活