祖母绿-开心果慕斯

独家
8598 浏览 3 收藏
收藏
金龙鱼烘焙
金龙鱼烘焙
＋ 关注

开心果慕斯的用料

开心果慕斯 淡奶油 260克
开心果酱 40克 牛奶 140克
香草膏 1克 蛋黄 80克
细砂糖 30克 吉利丁片 4克
青苹果夹心 青苹果果茸 250克
柠檬汁 40克 琼脂 2.5克
细砂糖 10克 绿色喷砂
白巧克力 100克 可可脂 100克
绿色色粉 适量

开心果慕斯的做法

祖母绿-开心果慕斯的做法图解1

步骤1

1. 吉利丁片泡发，蛋黄混合细砂糖打至细砂糖消失，牛奶混合开心果酱，香草膏均质。煮沸。 2. 煮沸后缓慢倒入蛋黄中，继续小火加热至浓稠，冷却至55°C加入吉利丁。 3. 淡奶油打至成发，分三次拌入煮好的开心果混合物中，灌入模具，冷冻备用。
祖母绿-开心果慕斯的做法图解2

步骤2

1. 琼脂混合细砂糖，苹果果茸混合柠檬汁煮沸后加入琼脂，煮沸30秒，倒入模具备用。 2. 冷冻后脱模。
祖母绿-开心果慕斯的做法图解3

步骤3

1. 将白巧克力和可可脂融化后加入绿色色粉用均质机均质，使用喷砂机在慕斯表面喷均匀即可。
祖母绿-开心果慕斯的做法图解4

步骤4

组合：Assembly 1. 将做好的开心果慕斯灌入到模具的二分之一处放入青苹果夹心然后把模具灌满即可，送入冷冻至少6个小时后脱模。 2. 脱模后用喷砂机喷上已经调好的绿色喷砂即可。

开心果慕斯的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-04-26

©本菜谱的做法由 金龙鱼烘焙 编写，未经授权不得转载
上传我做的这道菜

开心果慕斯的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 祖母绿-开心果慕斯

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 5 祖母绿-开心果慕斯的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活