棉花糖布朗尼

棉花糖布朗尼

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茶苏苏烘焙日记
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我第一次吃布朗尼的时候，完全不敢相信它居然来自重甜的漂亮国，而且就算是今天这种和棉花糖的搭配，吃起来也不会腻： 巧克力的苦中和了棉花糖和蛋糕的甜，甜苦交织，坚果醇香油润，余韵悠长，耐人回味。

棉花糖布朗尼的用料

布朗尼部分： 黑巧克力 200g
黄油 120g 砂糖 90g
水饴 15g 鸡蛋液 150g
低筋面粉 130g 可可粉 20g
杏仁+核桃 80g 顶部：
棉花糖 适量 巧克力酱 适量

棉花糖布朗尼的做法

棉花糖布朗尼的做法图解1

步骤1

200g黑巧克力（64.5%）和120g黄油放入碗中，隔热水加热融化（温度不过65℃）融化
棉花糖布朗尼的做法图解2

步骤2

加入90g砂糖、15g水饴，混合均匀，稍微等温度降一下
棉花糖布朗尼的做法图解3

步骤3

降温后的巧克力浆中，分次加入150g鸡蛋液，一边加入一边搅拌，
棉花糖布朗尼的做法图解4

步骤4

然后过筛入130g低筋面粉、20g可可粉
棉花糖布朗尼的做法图解5

步骤5

混合均匀至无干粉状态
棉花糖布朗尼的做法图解6

步骤6

80g坚果稍微切碎，倒入巧克力糊中，混合均匀
棉花糖布朗尼的做法图解7

步骤7

倒入放有油纸的模具中（20cmX20cm），稍微刮平，放入提前预热好的烤箱里，上下火165℃，烘烤20-25min
棉花糖布朗尼的做法图解8

步骤8

烤好的布朗尼表面铺一层棉花糖，放回烤箱，上下火180℃，烘烤5-8分钟（具体看上色情况），上色后拿出，挤上巧克力酱就可以吃啦！

棉花糖布朗尼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-04-28

©本菜谱的做法由 茶苏苏烘焙日记 编写，未经授权不得转载
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