棉花糖布朗尼

精品
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我第一次吃布朗尼的时候,完全不敢相信它居然来自重甜的漂亮国,而且就算是今天这种和棉花糖的搭配,吃起来也不会腻: 巧克力的苦中和了棉花糖和蛋糕的甜,甜苦交织,坚果醇香油润,余韵悠长,耐人回味。

棉花糖布朗尼的用料

布朗尼部分: 黑巧克力 200g
黄油 120g 砂糖 90g
水饴 15g 鸡蛋液 150g
低筋面粉 130g 可可粉 20g
杏仁+核桃 80g 顶部:
棉花糖 适量 巧克力酱 适量

棉花糖布朗尼的做法

棉花糖布朗尼的做法图解1

步骤1

200g黑巧克力(64.5%)和120g黄油放入碗中,隔热水加热融化(温度不过65℃)融化
棉花糖布朗尼的做法图解2

步骤2

加入90g砂糖、15g水饴,混合均匀,稍微等温度降一下
棉花糖布朗尼的做法图解3

步骤3

降温后的巧克力浆中,分次加入150g鸡蛋液,一边加入一边搅拌,
棉花糖布朗尼的做法图解4

步骤4

然后过筛入130g低筋面粉、20g可可粉
棉花糖布朗尼的做法图解5

步骤5

混合均匀至无干粉状态
棉花糖布朗尼的做法图解6

步骤6

80g坚果稍微切碎,倒入巧克力糊中,混合均匀
棉花糖布朗尼的做法图解7

步骤7

倒入放有油纸的模具中(20cmX20cm),稍微刮平,放入提前预热好的烤箱里,上下火165℃,烘烤20-25min
棉花糖布朗尼的做法图解8

步骤8

烤好的布朗尼表面铺一层棉花糖,放回烤箱,上下火180℃,烘烤5-8分钟(具体看上色情况),上色后拿出,挤上巧克力酱就可以吃啦!

棉花糖布朗尼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2022-04-28

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