宅家早餐～烫面抹茶“莓”味戚风蛋糕

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yi情期间，物资紧张，用家里现有的食材鸡蛋、低筋面粉、抹茶粉搭配誉有“北美红宝石”，不添加人工色素的蔓越莓，采用烫面的手法烤个烫面戚风蛋糕，口感更加细腻松软，同时也让家人吃上健康营养的美味早餐。
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味戚风蛋糕的用料

冷藏鸡蛋 5个 低筋面粉 80克
抹茶粉 5克 玉米油 46克
牛奶 48毫升 白糖 72克
柠檬汁 几滴

味戚风蛋糕的做法

宅家早餐～烫面抹茶“莓”味戚风蛋糕的做法图解1

步骤1

蛋白和蛋黄分离，装蛋白的打蛋盆需要无水无油，而且蛋黄不能滴落在蛋白中，以免影响打发。蛋白可以放入冰箱冷冻至边边起冰渣状，这样打发出来的蛋白霜更加稳定。
宅家早餐～烫面抹茶“莓”味戚风蛋糕的做法图解2

步骤2

抹茶粉和低筋面粉过筛备用。
宅家早餐～烫面抹茶“莓”味戚风蛋糕的做法图解3

步骤3

牛奶和玉米油充分搅拌均匀，小火加热至微沸离火。
宅家早餐～烫面抹茶“莓”味戚风蛋糕的做法图解4

步骤4

趁热倒入低粉中，快速拌匀，这步也是蛋糕口感松软的秘诀哦！
宅家早餐～烫面抹茶“莓”味戚风蛋糕的做法图解5

步骤5

采用z字手法拌至看不见干粉就可以了，不要过度起筋影响口感。
宅家早餐～烫面抹茶“莓”味戚风蛋糕的做法图解6

步骤6

加入蛋黄同样操作拌匀。
宅家早餐～烫面抹茶“莓”味戚风蛋糕的做法图解7

步骤7

拌好面糊有光泽，提起打蛋器呈自然滴落状态。
宅家早餐～烫面抹茶“莓”味戚风蛋糕的做法图解8

步骤8

放入蔓越莓干稍微拌匀即可，同样不要过度搅拌。
宅家早餐～烫面抹茶“莓”味戚风蛋糕的做法图解9

步骤9

蛋白中加入少许柠檬汁，白砂糖分三次加入蛋白质中：1.出现鱼大泡泡时，2.蛋白开始变得细腻.3.出现纹路时加入剩余白砂糖，转中速搅打整理气泡，蛋白糊细腻有光泽，感到有些阻力且纹路更加明显时，提起打蛋器，蛋白糊呈小弯角或小直角均可；此时烤箱开始预热；
宅家早餐～烫面抹茶“莓”味戚风蛋糕的做法图解10

步骤10

取三分之一蛋白和蛋黄糊混合，刮刀从底部往上翻拌，快速拌匀。
宅家早餐～烫面抹茶“莓”味戚风蛋糕的做法图解11

步骤11

剩余的同样操作拌匀。
宅家早餐～烫面抹茶“莓”味戚风蛋糕的做法图解12

步骤12

从高处倒入8寸戚风模具中，轻震模具，震出气泡，送入烤箱，上下火110℃烘烤25分钟，转上下火150℃烘烤25分钟，先低温再转高温这样烘烤出来的蛋糕不易开裂，颜值更高。烘烤结束后震下模具倒扣晾凉，切记凉透后再脱模。
宅家早餐～烫面抹茶“莓”味戚风蛋糕的做法图解13

步骤13

抹茶的茶香，搭配蔓越莓的酸甜，早餐，下午茶来一块，不错哦！

味戚风蛋糕的烹饪技巧

烘烤时需要根据自家烤箱的温度调整烘烤哦！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-04-29

©本菜谱的做法由 北纬yhz 编写，未经授权不得转载
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