爆炒圣子（蛏子）

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蛏（chēng）子（razor clam）为海产贝类。软体动物。介壳两扇，形状狭而长，外面蛋黄色，里面白色，生活在近岸的海水里，也可人工养殖，肉味鲜美。有缢蛏、竹蛏等种类。 拿来爆炒、清蒸都很好吃。

蛏子的用料

蛏子 500克 葱 1根
蒜 3瓣 姜 4片
小米椒 5个 干辣椒 10个
自制辣椒酱 适量 盐 适量
花生油 适量 酱油 适量
料酒 少许 鸡精 少许

蛏子的做法

爆炒圣子（蛏子）的做法图解1

步骤1

准备材料 1. 浸泡吐泥把洗好的蛏浸泡在盛有海水或盐水的容器中（水要咸一点，蛏容易吐出泥沙），一般浸泡2小时~3小时后捞出、沥干 2.蒜切碎，姜切片，小米椒切粒，干辣椒洗净，葱切段（葱头和葱叶分开放）
爆炒圣子（蛏子）的做法图解2

步骤2

起锅烧水，水开后放入蛏子和少许料酒，大火煮1分钟捞出备用
爆炒圣子（蛏子）的做法图解3

步骤3

起锅烧油，爆香蒜、姜、小米椒、干辣椒、葱头
爆炒圣子（蛏子）的做法图解4

步骤4

倒入白灼好的蛏子，爆炒2-3分钟
爆炒圣子（蛏子）的做法图解5

步骤5

爆炒后加入适量辣椒酱，翻炒均匀
爆炒圣子（蛏子）的做法图解6

步骤6

接着加入葱叶
爆炒圣子（蛏子）的做法图解7

步骤7

翻炒均匀，加入适量盐和酱油，少许鸡精翻炒均匀即可出锅
爆炒圣子（蛏子）的做法图解8

步骤8

又香又好吃，还很下饭

蛏子的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-05-01

©本菜谱的做法由 kaka是天秤座超级无敌美少女 编写，未经授权不得转载
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