小鼠烧果子

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流行中点创意一直是糕点师躲不开的坎。 将和果子的精髓：在极简中寻求精致挪用到中点领域。 一款适合作为精选伴手礼的鼠年烧果子， 留取中点的外形，却保留住西式茶点在用料上的讲究。 新年贺岁不用再硬着头皮吃传统五仁馅了， 甜中微酸的奶酪更适合男女老少。 汲取近几年的流行口味， 并选出其中同质化的特点：奶香。 在面皮中加入纯正香甜的炼奶增强香味， 大胆选用优质奶油奶酪做内馅。 追求在新春打造一款超级甜蜜的中式茶点。 这款烧果子老鼠一定能可爱到你的七魂六魄。

小鼠烧果子的用料

面团： 中粮芯品蛋糕粉1# 100g
蛋黄 一个 雀巢鹰唛炼奶 60g
维益爱真稀奶油38% 20g 蜂蜜 20g
泡打粉 1.2g 奶酪馅：
奶油奶酪 100g 柠檬丁（腌渍） 50g
蜜豆 50g

小鼠烧果子的做法

小鼠烧果子的做法图解1

步骤1

准备材料。
小鼠烧果子的做法图解2

步骤2

将雀巢鹰唛炼奶、维益爱真稀奶油38%、蛋黄、蜂蜜搅拌混合均匀，中粮芯品蛋糕粉1#、 泡打粉过筛一遍,，筛入上述混合物中，搅拌成团后密封放入冷藏，隔夜备用。
小鼠烧果子的做法图解3

步骤3

奶酪馅：
小鼠烧果子的做法图解4

步骤4

奶油奶酪、柠檬丁、蜜红豆以2：1：1的比例混合均匀。 将馅料搓成10g一份的圆球。
小鼠烧果子的做法图解5

步骤5

分割主面团：15g做老鼠身子，0.3g做水滴耳朵，剩余的制作老鼠的尾巴和鼻子。
小鼠烧果子的做法图解6

步骤6

用15g面团包住10g的馅料，滚圆捏型。
小鼠烧果子的做法图解7

步骤7

制作烧果子其他部件。
小鼠烧果子的做法图解8

步骤8

将各部位进行组合。
小鼠烧果子的做法图解9

步骤9

将烧果子放置烤盘上，烤箱170度烤制20分钟。烤好的烧果子，用胡萝卜果蔬粉和紫薯粉混合牛奶调成浓稠状绘制眼睛与腮红部分。
小鼠烧果子的做法图解10

步骤10

成品图：

小鼠烧果子的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-05-02

©本菜谱的做法由 全球烘焙指南 编写，未经授权不得转载
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