肉丝滑嫩，仔姜爽脆的香辣仔姜炒肉丝

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行走三亚的的Joan
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夏天来了，仔姜就成了我家餐桌上的常客。跟老姜比起来，仔姜的辛辣没有那么浓烈，口感鲜嫩爽脆，炒着吃，腌着吃，怎么做都好吃。 前两天做了仔姜鲜锅兔，今天再用仔姜搭配猪肉炒个菜吧。非常简单。厨房小白都能轻松做！ 我是四川人，喜辣，所以加了小米辣。不怎么吃辣的朋友，可以用不辣的红椒来替代小米辣哦。

香辣仔姜炒肉丝的用料

猪肉 400克 仔姜 1个
小米辣 4个 生抽 1/5匙
鸡精 少许 色拉油 适量
玉米淀粉 半匙 白胡椒粉 少许
料酒 半勺 白糖 少许
花椒 十来粒 红油豆瓣酱 1勺

香辣仔姜炒肉丝的做法

肉丝滑嫩，仔姜爽脆的香辣仔姜炒肉丝的做法图解1

步骤1

先来腌制肉丝。 猪肉切丝，加入一勺生抽。
肉丝滑嫩，仔姜爽脆的香辣仔姜炒肉丝的做法图解2

步骤2

半勺料酒。
肉丝滑嫩，仔姜爽脆的香辣仔姜炒肉丝的做法图解3

步骤3

少许胡椒粉，抓匀。
肉丝滑嫩，仔姜爽脆的香辣仔姜炒肉丝的做法图解4

步骤4

加入一些淀粉，抓匀。
肉丝滑嫩，仔姜爽脆的香辣仔姜炒肉丝的做法图解5

步骤5

再加入一些调和油抓匀，防止粘锅。
肉丝滑嫩，仔姜爽脆的香辣仔姜炒肉丝的做法图解6

步骤6

小米辣切丝。不吃辣的盆友，自行换成不辣的青红椒丝，炒出来颜色会很漂亮。
肉丝滑嫩，仔姜爽脆的香辣仔姜炒肉丝的做法图解7

步骤7

仔姜切丝。
肉丝滑嫩，仔姜爽脆的香辣仔姜炒肉丝的做法图解8

步骤8

红油豆瓣酱剁细。
肉丝滑嫩，仔姜爽脆的香辣仔姜炒肉丝的做法图解9

步骤9

坐锅倒油，油辣后倒入腌制好的肉丝，大火翻炒至变色。
肉丝滑嫩，仔姜爽脆的香辣仔姜炒肉丝的做法图解10

步骤10

把肉丝刨到一边，转小火，下入红油豆瓣酱炒出红油。
肉丝滑嫩，仔姜爽脆的香辣仔姜炒肉丝的做法图解11

步骤11

下入花椒粒，再把肉丝刨回来，转大火翻炒均匀。
肉丝滑嫩，仔姜爽脆的香辣仔姜炒肉丝的做法图解12

步骤12

下入仔姜丝翻炒一分钟。
肉丝滑嫩，仔姜爽脆的香辣仔姜炒肉丝的做法图解13

步骤13

加入少许白糖提鲜。 不用加盐了，豆瓣酱本身有咸味。
肉丝滑嫩，仔姜爽脆的香辣仔姜炒肉丝的做法图解14

步骤14

下入小米辣或者青红椒丝，加入少许鸡精，翻炒一下。
肉丝滑嫩，仔姜爽脆的香辣仔姜炒肉丝的做法图解15

步骤15

起锅装盘。 就着这道菜，我可以干掉两碗饭。

香辣仔姜炒肉丝的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-05-06

©本菜谱的做法由 行走三亚的的Joan 编写，未经授权不得转载
上传我做的这道菜

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