茶叶蛋&乌米饭

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立夏关于乌饭叶浸的乌米饭和茶香的鸡蛋,是我童年关于家人最幸福的记忆!

乌米饭的用料

鸡蛋 依个人情况 清水 适量
酱油或老抽 依鸡蛋的个数 五香料 若干
碎银子 若干 滇红 若干
干辣椒 若干个 花椒 若干粒
乌饭叶 适量 王中王 根据情况
饺子皮 若干 咸菜 若干
糯米 适量

乌米饭的做法

茶叶蛋&乌米饭的做法图解1

步骤1

先做乌米饭!把叶子洗干净
茶叶蛋&乌米饭的做法图解2

步骤2

把乌饭叶子放进破壁机打碎
茶叶蛋&乌米饭的做法图解3

步骤3

糯米根据需要洗干净!想好吃不要超过两次滔洗
茶叶蛋&乌米饭的做法图解4

步骤4

打碎的乌饭叶过滤到糯米里!
茶叶蛋&乌米饭的做法图解5

步骤5

用过滤出来的乌饭叶汁浸泡米饭12个小时以上
茶叶蛋&乌米饭的做法图解6

步骤6

放到高压锅里压熟 听到气的声音15分钟关火
茶叶蛋&乌米饭的做法图解7

步骤7

等自己泄气了,不要去拿气阀
茶叶蛋&乌米饭的做法图解8

步骤8

可以了非常完美 直接拌白糖当甜品吃!或者做宁波炊饭
茶叶蛋&乌米饭的做法图解9

步骤9

王中王和饺子皮炸一下!饺子皮一定要中间切三刀这样炸可以膨大一点!更松脆(当油条用的利器,哈哈哈)咸菜(雪菜)炒一下
茶叶蛋&乌米饭的做法图解10

步骤10

找个蒸饭补上面路上保鲜膜
茶叶蛋&乌米饭的做法图解11

步骤11

把乌米饭铺平
茶叶蛋&乌米饭的做法图解12

步骤12

放上炒过的咸菜
茶叶蛋&乌米饭的做法图解13

步骤13

放上饺子皮和王中王
茶叶蛋&乌米饭的做法图解14

步骤14

卷起来就行!完成啦!打开吃就行
茶叶蛋&乌米饭的做法图解15

步骤15

然后做立夏必备茶叶蛋!鸡蛋煮成白煮蛋!不要用冰箱里的鸡蛋会容易煮爆裂!要用常温的蛋
茶叶蛋&乌米饭的做法图解16

步骤16

煮熟啦过水一两分钟!这样容易剥壳
茶叶蛋&乌米饭的做法图解17

步骤17

准备茶叶蛋的香料:滇红(香)、碎银子(增色,糯米香)、陈皮、八角、花椒、辣椒、姜、桂皮、豆蔻、香叶
茶叶蛋&乌米饭的做法图解18

步骤18

把鸡蛋香料放进砂锅!这样煮不容易流失水分(因为要煮很久的)然后放盐巴、冰糖、生抽、老抽、蚝油、牛肉粉(可不放)
茶叶蛋&乌米饭的做法图解19

步骤19

盖盖子,煮一小时!小火两小时!关火然后浸泡五小时
茶叶蛋&乌米饭的做法图解20

步骤20

一定要焖才入味才最香
茶叶蛋&乌米饭的做法图解21

步骤21

开动!祝福大家立夏安康!

乌米饭的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2022-05-06

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