超下饭的鱼香茄子

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熊生家的小胖儿

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熊生是最爱吃茄子的 ~ 超下饭的鱼香茄子怎么能放过？
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鱼香茄子的用料

茄子 3小个	猪肉馅 90克
红薯淀粉（炸茄子）适量	郫县豆瓣酱 3/4勺
葱花适量	蒜末适量
小香葱碎适量	鱼香汁陈醋 3勺
鱼香汁糖 2勺	鱼香汁老抽 1/2勺
鱼香汁玉米淀粉约2勺	鱼香汁水 7勺

鱼香茄子的做法

步骤1

主要材料：茄子猪肉馅调味料：红薯淀粉葱花蒜末郫县豆瓣酱生抽老抽糖醋玉米淀粉小香葱碎（炸茄子用红薯淀粉做酱汁用玉米淀粉）

步骤2

茄子切条放入保鲜袋中加入适量的红薯淀粉封住袋子摇匀让茄条挂满淀粉 ⚠️红薯淀粉最好如果没有玉米淀粉也可以

步骤3

锅中倒宽油油温烧至8成热放入茄条中火炸制

步骤4

炸至金黄色捞出控油备用调制鱼香汁鱼香酱汁：推荐比例可以根据个人喜好自行调节陈醋3勺生抽3勺糖2勺老抽1/2勺淀粉约2勺清水7.8勺搅拌均匀

步骤5

锅中倒油加入郫县豆瓣酱炒出红油加入葱花蒜末炒香

步骤6

加入猪肉馅炒至变色

步骤7

加入茄条翻炒

步骤8

转大火倒入调好的料汁

步骤9

汤汁浓稠后再次加入蒜末翻炒均匀出锅装盘撒上小香葱碎装饰

鱼香茄子的烹饪技巧

注意事项 1⃣️茄子可以切的粗一点不要太细太细炸完就没有东西了口感非常不好 2⃣️红薯淀粉炸茄子玉米淀粉调制鱼香汁是最好的 3⃣️肉馅炒至变色以后也可以先倒入鱼香汁鱼香汁变浓稠再倒入茄子翻炒均匀 ~ 先倒入茄子后倒入鱼香汁茄子会更入味 ~ 先倒入鱼香汁后倒入茄子迅速翻炒茄子口感会有点脆皮都是可以的哦
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-05-08

©本菜谱的做法由熊生家的小胖儿编写，未经授权不得转载

分类：伊可新

熊生家的小胖儿

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