连案板都不需要的懒人红糖馒头来啦

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鹿无期

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红糖馒头的用料

饺子粉 500	水 220克
酵母 2.5克	泡打粉 2克
甜酒酿 80克	椰子油 1勺
红糖适量	盐 1克

红糖馒头的做法

步骤1

大块的红糖切成小块，方便融化

步骤2

加入220g水煮成红糖水

步骤3

一次性发面需要酵母和泡打粉

步骤4

等红糖水变温后就可以开始和面了，面粉、甜酒酿、盐、酵母、泡打粉都放在大碗里，慢慢倒入红糖水，一边倒一边搅动

步骤5

面粉全部搅成絮状

步骤6

加入一勺椰子油开始揉面

步骤7

和成团即可，无需勉强揉，盖上盖子稍微醒醒

步骤8

大概10分钟之后就可以揉成光滑的面团啦，然后再盖上盖子让面团休息几分钟，紧张的面团就又松软了

步骤9

今天的温度22，室温发酵会很慢，所以要准备点热水帮助发酵烧水的时候，把面团均匀的分成12个剂子，然后上手搓圆连案板都没用，简直懒人福音

步骤10

在蒸盘上铺上油纸，搓一个面团摆一个，全部搓完后水也可以了，连蒸盘一起放入锅中开始发面

步骤11

趁发面的时间拿几颗红枣洗净，剪成红枣碎

步骤12

一个个小面团变成胖子以后，拿剪刀把面团顶上剪成十字口

步骤13

把红枣碎摆放在馒头上就可以开始蒸了

步骤14

大火蒸13分钟，关火闷3分钟再开盖

步骤15

淡淡的椰香混合着红糖，暄软又蓬松

红糖馒头的烹饪技巧

1.一次发面法省时省力，记得准备泡打粉和酵母 2.喜欢红枣的，可以适量增加 3.也可以加入奶粉、炼乳、鸡蛋，减少一些水 4.关于发面不需要死死的盯住时间，温度、酵母对面团的影响非常大 5.不要让酵母遇上开水，酵母会离开人世，面团会死去
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-05-08

©本菜谱的做法由鹿无期编写，未经授权不得转载

鹿无期

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