老北京芝麻酱烧饼

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☛不能自拔的芝麻酱烧饼，白嘴吃的那种

老北京芝麻酱烧饼的用料

面粉 适量 小苏打 1小袋
花椒 适量 小茴香 适量
芝麻酱 适量 香油 适量
食用油 适量 盐 1-2勺
十三香 适量 生抽 适量
老抽 适量 耗油 适量
白糖 适量 蜂蜜 适量
白芝麻 适量

老北京芝麻酱烧饼的做法

老北京芝麻酱烧饼的做法图解1

步骤1

1.电饼铛或者平底锅炒香炒干花椒（麻椒）、小茴香。
老北京芝麻酱烧饼的做法图解2

步骤2

2.研磨杯搅它，我是觉得越碎越好； 如果喜欢大颗粒花椒的也可以不研磨那么粉，或者家里没有研磨机用擀面杖在面板上赶也OK的。
老北京芝麻酱烧饼的做法图解3

步骤3

3.取几勺芝麻酱，加入适量的盐； 热锅烧油，油热后倒入芝麻酱碗泄芝麻酱； 加入磨好的花椒、小茴香粉； 加入十三香和一点香油（不放也可以，就是放了味道更好）。
老北京芝麻酱烧饼的做法图解4

步骤4

4.常温水加入一袋小苏打+1勺白糖，放置十分钟； 常温水和面； 醒好后备用； 赶开抹匀调好的芝麻酱。
老北京芝麻酱烧饼的做法图解5

步骤5

5.用卷、折、揉、捏、赶等各种武林动作将面折磨成面饼的形状。
老北京芝麻酱烧饼的做法图解6

步骤6

6.这是一碗黑色的神奇的鲜汤； 生抽； 老抽（上色）； 白糖（上色、粘）； 耗油（不放也可以）； 蜂蜜（提鲜。可放可不放）； 用面饼的其中一面沾它，最好是不好看的那一面~
老北京芝麻酱烧饼的做法图解7

步骤7

7.沾完鲜汤沾芝麻。
老北京芝麻酱烧饼的做法图解8

步骤8

8.放入饼铛，就快要出锅了； 有烤箱的从锅里拿出来后再在空气炸锅或者烤箱里烤几分钟会更加的酥脆。
老北京芝麻酱烧饼的做法图解9

步骤9

9.敲好吃~干就完了。

老北京芝麻酱烧饼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-05-09

©本菜谱的做法由 知食分子｜金小厨 编写，未经授权不得转载
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