美味不用等经典巧克力马芬蛋糕

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水之眸

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前两天和大家分享了一款超级松软的麦芬蛋糕，那么今天就来和大家分享最经典的巧克力麦芬，做法的区别还比较大，口感上也是有区别的。麦芬做法通常就是两种：传统经典做法、黄油乳化法，我们上次做的超级松软的就是黄油乳化法，含水量较大，更加松软一些。今天和大家分享的就是传统经典做法，不用打发黄油，步骤上要更方便一些，口感上要韧一些。
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巧克力马芬蛋糕的用料

低筋面粉 70g	玉米淀粉 20g
可可粉 10g	奶粉 20g
无铝泡打粉 6g	纯牛奶 80g
植物油 40g	细砂糖 50g
中等大小鸡蛋一个

巧克力马芬蛋糕的做法

步骤1

70g低筋面粉、20g玉米淀粉、10g可可粉、20g奶粉和6g无铝泡打粉混在一起过筛。

步骤2

准备另一个碗，倒入80g纯牛奶、40g没有特殊气味的植物油、50g细砂糖和一个鸡蛋（纯蛋液重约50g）。

步骤3

用手动打蛋器将所有的液体全部混合均匀。

步骤4

将液体倒入过筛好的粉粉里翻拌均匀。

步骤5

撒入30g耐高温巧克力豆，拌均匀，倒入马芬模具中。

步骤6

表面再撒上10g耐高温巧克力豆。

步骤7

放入预热好的烤箱，以180℃烤25分钟就可以了。

巧克力马芬蛋糕的烹饪技巧

1. 鸡蛋中等大小，蛋液重约50g。如果你家的鸡蛋太大或者太小，那么只记住一点就是鸡蛋加上纯牛奶的重量控制在130~140g之间就好，鸡蛋小了，牛奶就多加一点，鸡蛋大了，牛奶就少加一点。 2. 如果蛋糕发不起来的，多半是泡打粉出现了问题，这一次蛋糕发的不太好，就是因为泡打粉开封太久了，估计已经失效了不少。
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创建时间:2022-05-11

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