白贝蒸蛋，海边妈妈的蒸滋味

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因为家在海边所以经常会有海鲜和日常的食物一起出品的菜系蒸蛋是我们家经常做的汤代（就是有蒸蛋就不会再做汤了）从外婆到妈妈到我都会蒸蛋不过我偶尔也会加一些海鲜进去这次就是经典的白贝蒸蛋真的很嫩哦
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白贝蒸蛋的用料

白贝 300g	鸡蛋 3个
生抽适量	葱末适量
油 1汤匙	盐适量

白贝蒸蛋的做法

步骤1

先把白贝过热水

步骤2

开了就马上捞起来不要让它煮老了

步骤3

加温水和少许盐打三颗水和鸡蛋的比例大概是1.5:1我是直接用鸡蛋壳装水的每次都会多放一点点我喜欢水一点的口感，然后刮掉泡沫

步骤4

平滑的蛋液然后加入白贝

步骤5

这次白贝还比较多所以有些我就直接去掉没肉的那一半壳

步骤6

颜色真的特别好看

步骤7

上锅蒸18分钟中小火

步骤8

然后加入油和生抽还有小葱再蒸2分钟左右

步骤9

最后的成品

白贝蒸蛋的烹饪技巧

如果白贝比较多的话建议还是多加一个鸡蛋多一点水，然后碗还是建议用深口的圆碗会比较好一点，我发现方的碗旁边还是会有一点小泡泡无法完全去除会影响一点口感另外蒸的时候最好在碗的上面盖起来这次这个方碗没找到合适的容器盖住用了保鲜膜中途保鲜膜跑出了一个口蒸汽会进去会看起来不是那么弹的感觉，幸好口感还是很不错如果是小朋友吃其实可以直接只放肉啦真的很简单又美味的一道菜
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-05-11

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分类：伊可新

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