清炖狮子头

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恬萝姑娘
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终于！我终于抢到了肉馅！拿到手看到肥肉比例大概是在3-4成，虽然比预想的要多，但是我终于买到了肉啊肉啊！！一份大概有400g，分出来一半来做狮子头，另外一半可以拌一个什么肉馅搞蒸饺。 虽然比较好的狮子头是切出来的肉丁而不是碎肉，并且需要加上莲藕或者荸荠，但是不是什么都缺嘛……索性做一个纯肉的狮子头咯！

清炖狮子头的用料

五花肉馅 200g 生姜 4片
太子参 1小把 枸杞 1把
食盐 1勺 料酒 1大勺
砂糖 1勺

清炖狮子头的做法

清炖狮子头的做法图解1

步骤1

为了口感比较好，可以准备一些瑶柱（没有就不用加），提前一晚上泡开
清炖狮子头的做法图解2

步骤2

撕成细丝，加一点料酒泡着备用
清炖狮子头的做法图解3

步骤3

五花肉馅加一勺盐
清炖狮子头的做法图解4

步骤4

加一大勺料酒
清炖狮子头的做法图解5

步骤5

可以加一点生抽（也可以不加）
清炖狮子头的做法图解6

步骤6

为了提鲜，最好加一丢丢白糖
清炖狮子头的做法图解7

步骤7

使劲搅打上劲
清炖狮子头的做法图解8

步骤8

如果你和我一样提前准备了瑶柱，那么沥干料酒搅拌进去
清炖狮子头的做法图解9

步骤9

团城一个紧实的大团子
清炖狮子头的做法图解10

步骤10

一般为了定型，我会用热水汆个十来秒，保证表皮熟了
清炖狮子头的做法图解11

步骤11

捞出来晾凉
清炖狮子头的做法图解12

步骤12

准备一个小炖盅，底下铺好生姜
清炖狮子头的做法图解13

步骤13

把丸子放进去
清炖狮子头的做法图解14

步骤14

还记得上次咱们的鸡汤么，加进去到丸子的五分之四位置
清炖狮子头的做法图解15

步骤15

放进去太子参（不要太多，这个味道很重）
清炖狮子头的做法图解16

步骤16

加入枸杞
清炖狮子头的做法图解17

步骤17

上锅炖，半个小时就差不多了！
清炖狮子头的做法图解18

步骤18

因为炖出来的鸡汤油很多，我就换了鸡汤装盘的
清炖狮子头的做法图解19

步骤19

因为炖出来的鸡汤油很多，我就换了鸡汤装盘的

清炖狮子头的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-05-13

©本菜谱的做法由 恬萝姑娘 编写，未经授权不得转载
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