酱香羊蝎子

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羊蝎子老少皆宜，好的品质的羊肉是没有很大膻味的，所以选择好的品种的羊蝎子很重要，虽然说各种香料可以避开膻气，但是如果不好的品质的话，再多的香料也是没有用的，好品质的羊蝎子即便是不用香料煮出来的味道也是非常的鲜美的，而小尾羊就是我一直在寻找的那种好品质的羊蝎子

酱香羊蝎子的用料

羊蝎子 750g 水 适量
干辣椒 8个 蒜 1瓣
姜 3片 西瓜酱 2勺
冰糖 适量 花椒 少许
大料 1个

酱香羊蝎子的做法

酱香羊蝎子的做法图解1

步骤1

小尾羊的标识，有股草原的气息，急不可耐的拆开一包来
酱香羊蝎子的做法图解2

步骤2

拆开袋子用清水侵泡，血水很快就出来了，羊蝎子很新鲜，从市场上买的羊骨头还没有这样泡一下就出血水的，小尾羊整个处理过程确保了羊蝎子的新鲜
酱香羊蝎子的做法图解3

步骤3

高压锅加水，放入羊蝎子（这样是为了肉质软）上汽后5分钟关火
酱香羊蝎子的做法图解4

步骤4

取出羊蝎子，羊汤留着煮菜挺好，或者加些调料直接喝羊汤
酱香羊蝎子的做法图解5

步骤5

炒锅加少许羊汤，加入冰糖，西瓜酱（没有西瓜酱可以用黄豆酱代替），姜片，蒜片，花椒，大料，辣椒煮开（因为西瓜酱很咸这里省略了盐，如果感觉不咸可以少加点盐）
酱香羊蝎子的做法图解6

步骤6

加入羊蝎子翻炒
酱香羊蝎子的做法图解7

步骤7

盖上盖子炖十分钟
酱香羊蝎子的做法图解8

步骤8

开锅后加入少许香菜
酱香羊蝎子的做法图解9

步骤9

盛出后上菜，香喷喷的酱香羊蝎子
酱香羊蝎子的做法图解10

步骤10

酱香羊蝎子的做法图解11

步骤11

酱香羊蝎子的烹饪技巧

整锅汤出来的味道是淡淡的，再用酱这样炒一遍，一点腥气都没有了，孩子把整碗的羊蝎子都抢跑了就是证明
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-12-31

©本菜谱的做法由 家有乐的4次幂 编写，未经授权不得转载

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