卤鸭货（复刻周黑鸭）

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飘逸的小明猪
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爱甜辣又吃不了很辣，自己复刻，用量可以自己掌握

卤鸭货的用料

鸭爪 500克 鸭翅 500克
焯水 姜 3片
葱 一根 料酒 适量
干料 八角 2克
桂皮 8克 小茴香 2克
香叶 2片 花椒 5克
干辣椒 8克 冰糖 40克
姜片 3片 浓汤宝 32克（1个）
湿料 生抽 50克（4勺半）
老抽 50克（4勺半） 甜面酱 2勺
啤酒 330毫升（一罐） 水 适量

卤鸭货的做法

卤鸭货（复刻周黑鸭）的做法图解1

步骤1

鸭货洗净冷水下锅，加入姜片，葱，料酒，水加盖煮10分钟
卤鸭货（复刻周黑鸭）的做法图解2

步骤2

干料，湿料秤好备用
卤鸭货（复刻周黑鸭）的做法图解3

步骤3

10分钟后开盖将浮沫捞干净，搅动鸭货，加盖再煮10分钟
卤鸭货（复刻周黑鸭）的做法图解4

步骤4

煮好的鸭货捞出洗净，放入锅中
卤鸭货（复刻周黑鸭）的做法图解5

步骤5

加入干料
卤鸭货（复刻周黑鸭）的做法图解6

步骤6

加入湿料
卤鸭货（复刻周黑鸭）的做法图解7

步骤7

倒入啤酒
卤鸭货（复刻周黑鸭）的做法图解8

步骤8

加水盖过食材
卤鸭货（复刻周黑鸭）的做法图解9

步骤9

加盖煮40分钟，中途开盖翻拌一下
卤鸭货（复刻周黑鸭）的做法图解10

步骤10

成品，捞起放凉更好吃

卤鸭货的烹饪技巧

1、吃不了辣所以辣椒花椒放的比较少，爱吃辣的朋友可以适量增加 2、鸭货煮好后还可加入莲藕，豆皮，海带等食材，煮10分钟即可 3、4斤鸭货材料加倍，浓汤宝不变，啤酒500毫升 4、冰糖也可直接用来炒糖色
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-05-14

©本菜谱的做法由 飘逸的小明猪 编写，未经授权不得转载
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