家常啤酒炖大鹅（腌制版）

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今年的新鹅上市了，嫩鹅肥肉挺多的，直接炖口感有点腻，腌制一下再炖，加点啤酒，口感更入味更好吃。苏州喜欢不加水直接用啤酒炖鹅，我个人更喜欢啤酒少一点的做法。 有兴趣的可以试试全啤酒版本。

家常啤酒炖大鹅的用料

大鹅 半只 老抽 2勺
姜 4片 油 1勺
炖肉料包 1包 盐 适量
生抽 1勺 啤酒 半听

家常啤酒炖大鹅的做法

家常啤酒炖大鹅（腌制版）的做法图解1

步骤1

大鹅半只，切块。（我实在剁不动，块比较大）大块的肉切不开可以划个缝，便于入味。 洗干净血水，控干水分备用。
家常啤酒炖大鹅（腌制版）的做法图解2

步骤2

姜片，黑胡椒粉，盐，料酒。 抓匀腌制一个小时以上。 温度低就放室内，温度高的地方，就放冰箱冷藏里腌制两小时左右。 黑胡椒粉看个人口味，不喜欢就不加。 盐要考虑后面加酱油之类的，这时候别加太多了。
家常啤酒炖大鹅（腌制版）的做法图解3

步骤3

常规配料整一点。
家常啤酒炖大鹅（腌制版）的做法图解4

步骤4

热锅凉油，放鹅块，开炒。 鹅肥的话，油放一点点就行，会炒出油。 鹅块因为之前洗干净血水，腌制之后不需要焯水了。超市买的鹅，可能腌制之后会有水析出，倒掉腌出来的汁水直接炒就行。
家常啤酒炖大鹅（腌制版）的做法图解5

步骤5

水炒干，放老抽，放之前准备的葱姜蒜辣椒之类的。 也可以放油后先放葱姜蒜辣椒啥的爆香！看个人习惯。 辣椒先用油爆香的话可能会更辣一点。
家常啤酒炖大鹅（腌制版）的做法图解6

步骤6

一罐啤酒500毫升，倒入。
家常啤酒炖大鹅（腌制版）的做法图解7

步骤7

再放五十度左右的温水，没过鹅块，放入炖肉料包。 没有料包的自己弄点八角香叶桂皮之类的。实在都没有，就不放。 烧开后，去掉浮沫，转中火，炖半小时到一小时（看鹅的大小和锅里的水有多少）左右。
家常啤酒炖大鹅（腌制版）的做法图解8

步骤8

调节咸淡，大火收汁，出锅！ 喜欢香菜和小葱直接的可以放一点，不放也中~

家常啤酒炖大鹅的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-05-16

©本菜谱的做法由 Zymecool 编写，未经授权不得转载
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