烘焙基础|提拉米苏

精品 独家
9.1万 浏览 2300 收藏


作为意大利甜点的经典代表,提拉米苏的做法其实超简单,只要备齐材料,相互组合,厨房小白也能演绎极致美味。 此外,提拉米苏也是一款经典的表白甜品。ta的背后还有一个美丽的爱情故事: 战争时期,一个意大利士兵即将开赴战场,一穷二白的家里,他的妻子巧妙上演了什么叫“巧妇巧为无米之炊”之“剩菜剩饭大起底”,家里所有能吃的饼干、面包全做进了一个糕点里,可可粉的掩饰下蛋糕看似平平无奇,实则妻子默默不语的冷静沉着下,“带我走”的心思早已心知肚明。
参与活动: #妈妈手中的安心味#

提拉米苏的用料

意式提拉米苏 手指饼干
鸡蛋 2个 细砂糖 30g
低筋面粉 60g 糖粉 适量
提拉米苏酱 蛋黄 1个
砂糖 20g 马斯卡彭芝士 120g
奶油 50g 朗姆酒 5g
可可粉 适量 抹茶粉 适量

提拉米苏的做法

步骤1

手指饼干
#妈妈手中的安心味#烘焙基础|提拉米苏的做法图解2

步骤2

1、蛋白蛋黄分离。蛋黄加入15g细砂糖,打发至体积膨胀、发白。
#妈妈手中的安心味#烘焙基础|提拉米苏的做法图解3

步骤3

2、打发蛋白,分3次加入15g细砂糖,打发至硬性发泡小尖角状态。
#妈妈手中的安心味#烘焙基础|提拉米苏的做法图解4

步骤4

3、蛋白蛋黄混合。
#妈妈手中的安心味#烘焙基础|提拉米苏的做法图解5

步骤5

4、过筛加入低筋粉,稍搅拌至无粉即可,不要过度搅拌以免消泡。
#妈妈手中的安心味#烘焙基础|提拉米苏的做法图解6

步骤6

5、装入裱花袋,挤出长短粗细一致的蛋糕浆,在表面撒上糖粉。
#妈妈手中的安心味#烘焙基础|提拉米苏的做法图解7

步骤7

6、放入免预热烤箱中层,上下管175度,15分钟。(非免预热烤箱需要提前预热到180度,再用175度进行烘烤15分钟)

步骤8

提拉米苏酱
#妈妈手中的安心味#烘焙基础|提拉米苏的做法图解9

步骤9

1、蛋黄加糖隔热水(小锅中小火,微沸腾)加热至约85度,用蛋抽搅拌至砂糖融化。
#妈妈手中的安心味#烘焙基础|提拉米苏的做法图解10

步骤10

2、马斯卡彭软化后,加入1瓶盖朗姆酒,用蛋抽搅拌至顺滑,加入蛋液搅拌至顺滑。
#妈妈手中的安心味#烘焙基础|提拉米苏的做法图解11

步骤11

3、奶油打发至6分
#妈妈手中的安心味#烘焙基础|提拉米苏的做法图解12

步骤12

4、加入芝士蛋液中,搅拌均匀,放入裱花袋中,放冰箱冷藏10分钟。

步骤13

组装
#妈妈手中的安心味#烘焙基础|提拉米苏的做法图解14

步骤14

1、用刷子给手指饼干刷上咖啡液,3根手指饼干放一排。
#妈妈手中的安心味#烘焙基础|提拉米苏的做法图解15

步骤15

2、挤一层提拉米苏酱。
#妈妈手中的安心味#烘焙基础|提拉米苏的做法图解16

步骤16

3、再放3根手指饼干。
#妈妈手中的安心味#烘焙基础|提拉米苏的做法图解17

步骤17

4、最后再挤一层提拉米苏酱。
#妈妈手中的安心味#烘焙基础|提拉米苏的做法图解18

步骤18

5、过筛撒上可可粉或者抹茶粉。
#妈妈手中的安心味#烘焙基础|提拉米苏的做法图解19

步骤19

完成啦!

提拉米苏的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2022-05-18

你当前的位置:豆果美食 > #妈妈手中的安心味#烘焙基础|提拉米苏

    查看更多评论

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 20 #妈妈手中的安心味#烘焙基础|提拉米苏的做法步骤

    收藏成功,选择加入的菜单

      创建菜单

      标题:

      内容:

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活