家常美味红烧肉

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木叔
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著名的大众菜肴，各大菜系都有自己特色的红烧肉。其以五花肉为制作主料，最好选用肥瘦相间的三层肉（五花肉）来做，锅具以砂锅为主，做出来的肉肥瘦相间，香甜松软，营养丰富，入口即化。

红烧肉的用料

五花肉 1500克 盐 适量
油 4汤匙 葱 1根
蒜 5瓣 姜片 4片
八角 2个 香叶 2片
桂皮 1块 料酒 3勺
老抽 勺 冰糖 80克

红烧肉的做法

家常美味红烧肉的做法图解1

步骤1

五花肉清洗干净，去毛儿，（切记一定要把毛去干净，有强迫症的我拿着镊子一根根拔的。），然后切成大概5厘米的小块块。
家常美味红烧肉的做法图解2

步骤2

锅内放入冷水，五花肉冷水下锅，并依次放入葱姜，倒入适量料酒，大火焯，千万不要盖锅盖。
家常美味红烧肉的做法图解3

步骤3

待开锅后，用勺子滤去浮沫，关火。
家常美味红烧肉的做法图解4

步骤4

用漏勺捞出焯好的五花肉，备用。
家常美味红烧肉的做法图解5

步骤5

锅内放入少许油，把焯好的五花肉倒入锅中煸炒，炒至金黄即可捞出（个人觉得炒一下熟了后吃的时候不腻）。
家常美味红烧肉的做法图解6

步骤6

锅内再次放入少许油，待油5成热，放入冰糖（个人喜欢偏甜一点儿，所以放的多一点儿），小火熬制焦糖色，倒入刚炒好的五花肉，再依次倒入生抽，料酒，翻炒下。
家常美味红烧肉的做法图解7

步骤7

倒入开水，没过五花肉，放入葱、姜、蒜、大料、桂皮，香叶，锅开后转入小火儿，盖上锅盖，炖30分钟，加入盐，继续炖30分钟。
家常美味红烧肉的做法图解8

步骤8

最后大火收汁儿，香甜松软，入口即化的红烧肉就可以出锅儿了。
家常美味红烧肉的做法图解9

步骤9

装盘儿，看着是不是很有食欲呢。

红烧肉的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-05-22

©本菜谱的做法由 木叔 编写，未经授权不得转载

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