黑米斑斓奶酥面包（一次发酵）

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黑米粉的质感与斑斓奶酥的撞击，烤的时候，满阳台都是斑斓的清香与黄油的奶香，辫子的造型可以完美的把奶酥嵌入，每一口都香喷喷。 - 模具10*7*4cm，配方可做6个。
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黑米斑斓奶酥面包的用料

#面团 - 高粉 225克
黑米粉 25克 牛奶 110克
全蛋液 50克 耐高糖酵母 3克
盐 3克 白糖 25克
黄油 25克 #奶酥 -
黄油 20克 糖粉 9克
盐 1克 全蛋液 10克
奶粉 24克 斑斓粉 5克
#其他 - 刷面蛋液

黑米斑斓奶酥面包的做法

#蓓妮妈妈美味# 黑米斑斓奶酥面包（一次发酵）的做法图解1

步骤1

面团材料中除黄油外，全加一起用筷子预拌均匀到没干粉；
#蓓妮妈妈美味# 黑米斑斓奶酥面包（一次发酵）的做法图解2

步骤2

放进ACA厨师机，用4档揉到扩展阶段；
#蓓妮妈妈美味# 黑米斑斓奶酥面包（一次发酵）的做法图解3

步骤3

加入软化的黄油揉开后，转6档继续揉至出膜（原谅我单手拍照没法扯膜）；
#蓓妮妈妈美味# 黑米斑斓奶酥面包（一次发酵）的做法图解4

步骤4

滚圆收光滑盖好松驰15分钟；
#蓓妮妈妈美味# 黑米斑斓奶酥面包（一次发酵）的做法图解5

步骤5

在这个过程中来做奶酥，把糖粉和盐加入到软化的黄油中拌均匀；
#蓓妮妈妈美味# 黑米斑斓奶酥面包（一次发酵）的做法图解6

步骤6

加入常温全蛋液；
#蓓妮妈妈美味# 黑米斑斓奶酥面包（一次发酵）的做法图解7

步骤7

用电动打蛋器打至蓬松；
#蓓妮妈妈美味# 黑米斑斓奶酥面包（一次发酵）的做法图解8

步骤8

加入奶粉和斑斓粉；
#蓓妮妈妈美味# 黑米斑斓奶酥面包（一次发酵）的做法图解9

步骤9

拌均匀成泥状备用；
#蓓妮妈妈美味# 黑米斑斓奶酥面包（一次发酵）的做法图解10

步骤10

把面团均分成六份滚圆，盖保鲜膜防失水；
#蓓妮妈妈美味# 黑米斑斓奶酥面包（一次发酵）的做法图解11

步骤11

按先后顺序取一份擀长，均匀抹上一份量的奶酥，收口处留空；
#蓓妮妈妈美味# 黑米斑斓奶酥面包（一次发酵）的做法图解12

步骤12

由上往下卷起粘合；
#蓓妮妈妈美味# 黑米斑斓奶酥面包（一次发酵）的做法图解13

步骤13

全部做好放盘子里，盖保鲜膜，急冻30分钟方便下一步整形；
#蓓妮妈妈美味# 黑米斑斓奶酥面包（一次发酵）的做法图解14

步骤14

取出面团，搓长成2倍左右，切成三条，顶部保留不切断；
#蓓妮妈妈美味# 黑米斑斓奶酥面包（一次发酵）的做法图解15

步骤15

切面朝上编成辫子；
#蓓妮妈妈美味# 黑米斑斓奶酥面包（一次发酵）的做法图解16

步骤16

两头收口朝下压着放进模具；
#蓓妮妈妈美味# 黑米斑斓奶酥面包（一次发酵）的做法图解17

步骤17

全部做好后放进大白鲸烤箱，底下放一碗开水；
#蓓妮妈妈美味# 黑米斑斓奶酥面包（一次发酵）的做法图解18

步骤18

选择发酵功能，发到1.5倍大；
#蓓妮妈妈美味# 黑米斑斓奶酥面包（一次发酵）的做法图解19

步骤19

取出面团，刷上蛋液；
#蓓妮妈妈美味# 黑米斑斓奶酥面包（一次发酵）的做法图解20

步骤20

风炉模式160度预热烤箱；
#蓓妮妈妈美味# 黑米斑斓奶酥面包（一次发酵）的做法图解21

步骤21

烤18分钟出炉。
#蓓妮妈妈美味# 黑米斑斓奶酥面包（一次发酵）的做法图解22

步骤22

成品1
#蓓妮妈妈美味# 黑米斑斓奶酥面包（一次发酵）的做法图解23

步骤23

成品2
#蓓妮妈妈美味# 黑米斑斓奶酥面包（一次发酵）的做法图解24

步骤24

成品3
#蓓妮妈妈美味# 黑米斑斓奶酥面包（一次发酵）的做法图解25

步骤25

成品4
#蓓妮妈妈美味# 黑米斑斓奶酥面包（一次发酵）的做法图解26

步骤26

成品5
#蓓妮妈妈美味# 黑米斑斓奶酥面包（一次发酵）的做法图解27

步骤27

成品6

黑米斑斓奶酥面包的烹饪技巧

△ 不同牌子的面粉不同的空气湿度吸水率不同，请根据面团的实际情况调整液体用量，比如±10~20克； △ 发酵时间不是一定的，最后看状态酌情增减，发至1.5倍即可，过犹不及容易断筋； △ 不同的烤箱不同的脾气，火候请根据自家情况拿捏，一般而言，小面包160度为宜，风炉和平炉差不多。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-05-26

©本菜谱的做法由 莉莉菲 编写，未经授权不得转载
上传我做的这道菜

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