硬欧包

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最近痴迷大气孔，看到切面旋转上升的气孔，太迷人了！无需揉面，时间换美味

硬欧包的用料

高筋面粉 250克 水 175克
盐 5克 酵母 0.5克

硬欧包的做法

步骤1

混合所有材料，折叠法，30分钟折叠一次，共5次后放入5℃的冰箱冷藏24小时，

步骤2

取出面团回温30分钟后操作整形成橄榄形，放入发酵布，室温发酵2小时，同时预热石板230℃1小时
#好吃不上火#硬欧包的做法图解3

步骤3

割包，面团放在石板上，石板下放一盘热水制造蒸汽
#好吃不上火#硬欧包的做法图解4

步骤4

10分钟后可以看到面团膨胀
#好吃不上火#硬欧包的做法图解5

步骤5

15分钟后到最大膨胀，取出下方烤盘
#好吃不上火#硬欧包的做法图解6

步骤6

转为上火190℃ 下火230℃ 继续烤30分钟出炉
#好吃不上火#硬欧包的做法图解7

步骤7

冷却至少两小时后切片
#好吃不上火#硬欧包的做法图解8

步骤8

气孔太漂亮了

硬欧包的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-11-21

©本菜谱的做法由 Meet_wish 编写，未经授权不得转载

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