零基础做芒果千层蛋糕(8寸)

精品
1279.7万 浏览 5.0万 收藏


模样生活原创美食视频之《芒果千层蛋糕》; 每周上传菜谱学做总数前三名奖励豆果靓物50元代金券!划重点:所有菜谱都可参与活动 #戳链接#

芒果千层蛋糕的用料

#千层皮# 低筋面粉 110克
细砂糖 35克 全蛋液 100克
鲜奶 370克 黄油 30克
淡奶油 30克 #夹馅#
芒果肉 适量 淡奶油 500克
细砂糖 30克

芒果千层蛋糕的做法

零基础做芒果千层蛋糕(8寸)的做法图解1

步骤1

准备好所有材料
零基础做芒果千层蛋糕(8寸)的做法图解2

步骤2

以核为中心,将芒果分成三部分
零基础做芒果千层蛋糕(8寸)的做法图解3

步骤3

肉比较多的部分,用刀尖切出方网格
零基础做芒果千层蛋糕(8寸)的做法图解4

步骤4

拱手往上一翻,再用刀沿着果皮将果肉划下
零基础做芒果千层蛋糕(8寸)的做法图解5

步骤5

开始做千层皮:黄油隔热水融化至液态 (Tips:也可以用微波炉或烤箱稍微加热一下融化)
零基础做芒果千层蛋糕(8寸)的做法图解6

步骤6

将鸡蛋、淡奶油、糖盐、牛奶、融化的黄油混合在一起,用手抽搅打一下
零基础做芒果千层蛋糕(8寸)的做法图解7

步骤7

继续筛入低筋面粉,用手动蛋抽搅打均匀,至基本无颗粒即可
零基础做芒果千层蛋糕(8寸)的做法图解8

步骤8

将面糊反复过筛三遍,过筛后的面糊均匀细腻(Tips:若面糊有颗粒,要一边过筛一边用刮刀碾压)
零基础做芒果千层蛋糕(8寸)的做法图解9

步骤9

盖上保鲜膜,放冰箱冷藏静置半小时以上 (Tips:面糊混合好后静置半小时以上,是为了让材料相互融合,煎出来的皮才会柔软有韧性)
零基础做芒果千层蛋糕(8寸)的做法图解10

步骤10

准备好一个不粘平底锅,小火把锅烧热后 (Tips:做千层蛋糕,选锅很重要,一定要不粘的,最好是平底锅)
零基础做芒果千层蛋糕(8寸)的做法图解11

步骤11

离火,倒入一勺面糊,立即摇晃,将面糊均匀摊开,不用翻面 (Tips:1.煎皮前先将面糊搅匀,这样做不会导致面糊有些过稀有些过稠 2.每勺的分量尽量相同 3.这个配方的千层皮液大概可以做10-13张8寸的千层皮 4.煎皮是重点,一定要有耐心,不用翻面,煎至冒泡就可以了)
零基础做芒果千层蛋糕(8寸)的做法图解12

步骤12

等到冒泡泡就差不多好了
零基础做芒果千层蛋糕(8寸)的做法图解13

步骤13

立即倒扣在盘子上
零基础做芒果千层蛋糕(8寸)的做法图解14

步骤14

稍微放凉一下,用手铺平整
零基础做芒果千层蛋糕(8寸)的做法图解15

步骤15

全部饼皮做好后,一张一张铺整齐,再用慕斯圈压圆 (Tips:1.每次做一张饼皮,都要让锅稍微放凉一点点,否则锅过热的话,面糊一倒进去会被烫熟,导致千层皮不够平整。 2.可以室温让锅的温度自然下降,也可以准备一条湿布,做完一张皮就用湿布擦一下锅,使锅的温度下降得更块 3.如果喜欢没那么平整的,也可以不用慕斯模具裁掉多出来的千层皮 4.如果没有慕斯模具也可以尝试用戚风蛋糕的模具做)
零基础做芒果千层蛋糕(8寸)的做法图解16

步骤16

取走外圈被裁走的皮,放一旁摊凉备用
零基础做芒果千层蛋糕(8寸)的做法图解17

步骤17

淡奶油加糖打至八分发,即纹理清晰的状态
零基础做芒果千层蛋糕(8寸)的做法图解18

步骤18

借助慕斯圈定型,先铺一张饼皮,抹上一层奶油
零基础做芒果千层蛋糕(8寸)的做法图解19

步骤19

再放一张饼皮,抹上少许奶油,然后加上芒果肉,最后用奶油填平这一层
零基础做芒果千层蛋糕(8寸)的做法图解20

步骤20

再一层皮一层奶油,一层皮一层芒果奶油,一直重复交替,直至用完所有饼皮
零基础做芒果千层蛋糕(8寸)的做法图解21

步骤21

铺最后一层时,铺两张饼皮,在冰箱冷藏30分钟以上脱模 (Tips:1.铺两张皮的原因是为了使千层蛋糕更美观,因为千层皮比较薄,一张皮可能会透。 2.如果要做更高的千层蛋糕,可以先不脱慕斯模,冷藏定型后把慕斯模抬高一半继续重复上面动作)
零基础做芒果千层蛋糕(8寸)的做法图解22

步骤22

在上面摆放一些芒果粒和薄荷叶做装饰,这款清新无比的夏日甜品就做好了 (Tips:1.放冰箱冷藏至少2小时以后再切件。 2.切蛋糕的刀要锋利,下刀干脆利落。 3.每切完一次,刀要擦干净再切下一次)
零基础做芒果千层蛋糕(8寸)的做法图解23

步骤23

厚厚的奶油~看着很诱人

芒果千层蛋糕的烹饪技巧

1、做千层蛋糕,选锅很重要,一定要不粘的,最好是平底锅 2、面糊混合好后静置半小时以上,是为了让材料相互融合,煎出来的皮才会柔软有韧性 3、煎皮是重点,一定要有耐心,不用翻面,煎至冒泡就可以了 4、借助活底蛋糕模或者慕斯圈,堆砌成型更方便
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2017-06-27

你当前的位置:豆果美食 > 零基础做芒果千层蛋糕(8寸)

    查看更多评论

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 24 零基础做芒果千层蛋糕(8寸)的做法步骤

    收藏成功,选择加入的菜单

      创建菜单

      标题:

      内容:

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活