无油无糖·蔓越莓迷迭香硬欧包

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不停变换味道的硬欧包，无油无糖，简单不单调，健康美味
参与活动: #莓语健康日记丨用春日清新蔓越莓滋味点缀你的莓好生活#

蔓越莓迷迭香硬欧包的用料

野性T65 250克 全麦粉 50克
水 250克 盐 6克
水粉比0.9: 1鲁邦种 60克 蔓越莓干 30克
新鲜迷迭香叶 10克

蔓越莓迷迭香硬欧包的做法

无油无糖·蔓越莓迷迭香硬欧包的做法图解1

步骤1

250克T65+50克全麦粉+250克水，混合均匀，无干粉，密封，冰箱冷藏1小时
无油无糖·蔓越莓迷迭香硬欧包的做法图解2

步骤2

加入鲁邦种混合均匀，加入盐混合均匀
无油无糖·蔓越莓迷迭香硬欧包的做法图解3

步骤3

中速打到扩展阶段，9成筋，薄而不易破，洞口微锯齿
无油无糖·蔓越莓迷迭香硬欧包的做法图解4

步骤4

收圆，放入发酵盒，测温22-24℃，密封发酵1小时
无油无糖·蔓越莓迷迭香硬欧包的做法图解5

步骤5

开始准备迷迭香，新鲜迷迭香洗干净
无油无糖·蔓越莓迷迭香硬欧包的做法图解6

步骤6

只取叶子，切碎，杆丢掉
无油无糖·蔓越莓迷迭香硬欧包的做法图解7

步骤7

准备蔓越莓干30克
无油无糖·蔓越莓迷迭香硬欧包的做法图解8

步骤8

发酵一小时的面团，取出倒扣，向四周拉薄，均匀撒上2/3的迷迭香碎和蔓越莓干
无油无糖·蔓越莓迷迭香硬欧包的做法图解9

步骤9

向中间折起，再铺上剩下的迷迭香碎和蔓越莓干，继续左右折叠，最后卷起
无油无糖·蔓越莓迷迭香硬欧包的做法图解10

步骤10

放回发酵盒，继续发酵，中间每隔1-1.5h就要折叠一次面团，只要瘫了就要4个方向都向中间折叠一次，一发室温总共7小时，不看时间看状态，大概1.5-1.8倍
无油无糖·蔓越莓迷迭香硬欧包的做法图解11

步骤11

最后发酵完成的状态表面撒粉
无油无糖·蔓越莓迷迭香硬欧包的做法图解12

步骤12

操作台也撒粉，倒扣
无油无糖·蔓越莓迷迭香硬欧包的做法图解13

步骤13

发酵篮厚厚撒粉
无油无糖·蔓越莓迷迭香硬欧包的做法图解14

步骤14

先左右向中间卷起，再从上到下卷起
无油无糖·蔓越莓迷迭香硬欧包的做法图解15

步骤15

收口朝上，中间捏紧，两头捏紧，入发酵篮，冰箱冷藏发酵12小时
无油无糖·蔓越莓迷迭香硬欧包的做法图解16

步骤16

提前230℃预热烤箱，石板/铜板一起预热，预热好了放入开水盒+毛巾
无油无糖·蔓越莓迷迭香硬欧包的做法图解17

步骤17

面团倒扣，割包，带蒸汽烤15分钟
无油无糖·蔓越莓迷迭香硬欧包的做法图解18

步骤18

去掉蒸汽烤17分钟，一共烘烤32分钟
无油无糖·蔓越莓迷迭香硬欧包的做法图解19

步骤19

烘烤后取出晾晾
无油无糖·蔓越莓迷迭香硬欧包的做法图解20

步骤20

完全冷却后大约2h，开盲盒，均匀的大气孔，是我喜欢的蕾丝组织
无油无糖·蔓越莓迷迭香硬欧包的做法图解21

步骤21

切片，每一片都满满的蔓越莓和迷迭香，减脂吃起来无负担，蔓越莓酸酸甜甜，多一分味道，多一分营养，瘦身减肥无负担

蔓越莓迷迭香硬欧包的烹饪技巧

❥发酵看状态不看时间 ❥入篮整形表面一定绷紧 ❥割包下刀要快，姿势要帅 ❥烘烤温度仅供参考
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-04-23

©本菜谱的做法由 Addict2 编写，未经授权不得转载

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