家常版湘菜跳跳鱼

家常版湘菜跳跳鱼

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上周去吃了次湘菜，跳跳鱼，辣在舌尖美在心里，回家自己琢磨做了一下，很好吃，一道酸甜辣口的鱼！

湘菜跳跳鱼的用料

鱼 750g 洋葱 半个
葱花 适量 姜片 适量
香菜 适量 蒜头 适量
小米辣椒 3-5个 泡椒 100g
盐 适量 料酒 少许
酱油 2勺 鸡精 少量

湘菜跳跳鱼的做法

家常版湘菜跳跳鱼的做法图解1

步骤1

葱姜蒜，洋葱，小米辣切好备用
家常版湘菜跳跳鱼的做法图解2

步骤2

凉水下锅，葱姜料酒去腥，水开煮5-10分钟，鱼肉熟透为止
家常版湘菜跳跳鱼的做法图解3

步骤3

买的成袋的泡椒，把汤倒在一个单独的盘子里备用，泡椒切块
家常版湘菜跳跳鱼的做法图解4

步骤4

在泡椒的汤里放入笋片，泡一会儿入味
家常版湘菜跳跳鱼的做法图解5

步骤5

起锅烧油，将之前备好的葱姜蒜辣椒泡椒洋葱一起炒香，再放入泡好的笋片翻炒，放入酱油鸡精
家常版湘菜跳跳鱼的做法图解6

步骤6

炒料后加水烧开，把之前煮好的鱼放入锅里，大火烧开，煮5-10分钟，改小火慢炖10多分钟
家常版湘菜跳跳鱼的做法图解7

步骤7

出锅

湘菜跳跳鱼的烹饪技巧

饭店里用的酒精炉，边吃边加热，效果比这个好。但是在家里考虑安全因素，还是开锅后多煮一会儿，味道也不错！依据个人口味适当增减辣椒和泡椒
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-05-29

©本菜谱的做法由 两个建设银行 编写，未经授权不得转载
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